Sopa rellena de marisco y bacalao

Quedan pocos días para Navidad por lo que seguramente estarás buscando una receta perfecta para impresionar a todos tus invitados, pero no encuentras ninguna que te acabe de convencer. Por eso yo te propongo una sopa rellena de marisco y bacalao, está riquísima y es perfecta para huir de la típica sopa rellena de carne pero sin alejarse mucho de ella.

Sopa rellena de marisco y bacalao

Es un plato bastante ligero, por lo que si tu también eres de esos a los que les gusta preparar varios entrantes para antes y un segundo plato más consistente, esta receta te va a venir genial. Como verás a continuación, su elaboración es muy sencilla aunque nos va a llevar algo de tiempo (ya que necesitaremos picar a mano todo el marisco y el pescado).La probé por primera vez en Noche Buena hace cosa de tres o cuatro años cuando, tras miles de ingredientes y recetas consultadas, a mi madre y a mí se nos encendió la bombilla y nos decidimos por probarla. El resultado fue tan bueno que intentamos repetir esta receta al menos una vez al año.

Ingredientes para la sopa rellena de marisco y bacalao (4 personas):

  • 1’5-2 litros de caldo de pescado
  • Caracolas de pasta medianas (aprox. usé unos 300 gr de caracolas)
  • 1 puerro
  • 300 gr de bacalao
  • 250 gr de mejillones
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 50 ml de nata ara cocinar
  • 1 cucharadita de eneldo picado seco
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de brandy
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 350 gr de gambas peladas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración de la sopa rellena de marisco y bacalao:

En primer lugar calentamos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el bacalao. Los retiramos del fuego y, en la misma sartén repetimos el proceso primero con las gambas y finalmente con los mejillones. Los dejamos enfriar (para no quemarnos) y los picamos con la ayuda de un cuchillo (no nos sirve la batidora, ya que va a aquedar demasiado fino.

sofreímos las gambas, los mejillones y el bacalao.

A continuación pelaremos y picaremos finamente el puerro. Lo sofreímos con la mantequilla y, cuando esté listo, añadimos el brandy.

Lo dejamos reducir y añadimos las gambas, los mejillones, el bacalao y el eneldo picado. Añadimos la nata y rehogamos conjuntamente un minuto y añadimos las 3 cucharadas de harina. Bajamos el fuego y removemos hasta que empiece a espesar.

mezclamos el bacalao con el marisco y espesamos con harina

En este momento añadiremos la salsa de tomate y removemos para que se mezcle muy bien. Retiramos del fuego y dejamos templar.

añadiremos la salsa de tomate y removemos para que se mezcle muy bien

Con la ayuda de una cuchara vamos a ir rellenando todas las caracolas, presionando bien para que el relleno nos quede muy compacto (no queremos que se nos vacíen al cocinarlas).

rellenamos las caracolas de pasta

Finalmente calentamos el caldo de pescado y cocemos las caracolas hasta que estén listas. Es importante dejarlas al dente, ya que si nos pasamos de tiempo la pasta se reblandecerá demasiado y se nos van a vaciar.

Anotación: como puedes ver yo no he añadido nada de sal ni pimienta, ya que el marisco y el bacalao ya tienen ese puntito de sal por sí mismos; además el caldo que he usado es casero, por lo que ya tenía el punto de sal y pimienta perfecto. Así que al igual que en todas las recetas, el toque de sal y pimienta va al gusto de cada uno.

Servimos recién hechas.

Sopa rellena de marisco y bacalao
¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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  • 28 comentarios

    1. Holanda! En casa yo preparo esta misma sopa pero rellena de carne y tu versión me ha encantado porque me encanta el marisco así que estas fiestas tendré que probarla! Un saludo!

      1. Seguro que te encanta!! No olvides comentarme el resultado!!

    2. Qué sopa tan original con las caracolas rellenas. Me gusta mucho el resultado y aunque es un poco trabajoso picar todo creo que merecerá la pena. Besos.

      1. Si, esa parte es un poco aburrida, no obstante estoy segura de que si lo pruebas querrás volver a prepararla! muaaaks

    3. Mmmm, me gustan mucho las sopas y lso guisos con pasta. Muy buena pinta! Un beso

      1. Gracias guapa! felices fiestas 🙂

    4. Que sopa tan original, me encanta!!
      Un beso

      1. Gracias, un beso y feliz navidad

    5. Una receta riquisima!!!!!!!!!! La pongo en mi lista. Un beso y feliz semana.

      1. Gracias guapa!! ya me contarás cuando la hayas probado. muaaaks

    6. Hola guapaaa!
      Tiene que estar riquísima aunque tiene su trabajooo^^ pero el resultado tiene que ser de 10! Qué bien entran estas sopitas en época de frio y días de excesos con las comidas 🙂
      Mil besitosss!

      1. ¿verdad que si? un beso guapa!! felices fiestas

      1. Gracias Patri, saludos y felices fiestas! 🙂

    7. Que maravilla la que has hecho! Esta receta me la guardo para el cumple de mi esposo que estoy segura se volverá loco al probar esta sopa.
      gracias por compartirla Maite!!
      Besos!!

      1. Gracias a ti por pasarte por mi página. Seguro que os encanta! muaaaks

    8. Madre mia, se me ha echo la boca agua…y encima a estar horas todavia no he comido…que buena receta, la haré porque el bacalao me encanta ^_^
      Soy nueva por aqui y me quedaré 😀
      Te invito a que pases por mi blog un besito guapa
      http://www.diariodeunasabelonadablog.blogspot.com

      1. Hola! bienvenida! espero que te guste lo que vayas viendo por aquí! ahora mismo me paso a visitar tu página, aunque ya la conozco hace un tiempo! un placer tenerte por aquí 🙂