Pizza en berenjena

Podemos hacer pizza de cualquier cosa -de chocolate y fresas– y sobre cualquier cosa -¿recuerdas la masa de coliflor?- ¡y todas están tremendas!

Pizza en berenjena

Así que hoy, siguiendo en la línea de encontrar el equilibrio perfecto entre fácil, rápido, saludable y riquísimo comparto contigo la nueva versión de pizza: pizza sobre berenjena. La opción perfecta para una rica cena de fin de semana en familia.

Pizza en berenjena

Pero antes de que te metas de lleno en la receta me gustaría recordar que ya estamos a final de mes, lo que significa que ¡se acercan los retos! el jueves se publica el reto panarra de “bake the world” y el viernes el reto “alfabeto dulce” y “una galleta, un cuento“, por lo que me va a ser materialmente imposible publicar también el miércoles, así que ¡nos vemos el jueves con el primero de los retos!

Ingredientes para pizza en berenjena para 2 personas:

2 berenjenas pequeñas (o 1 grande), 1 bola de mozzarella fresca, fiambre a tu elección (yo he usado rodajas de fuet) salsa de tomate, 1 tomate, orégano, sal y pimienta. Para acompañar: rúcula y cebolla morada.

Elaboración de la pizza en berenjena:

Rebanamos la berenjena a lo largo en lonchas de 1 cm aproximadamente y las cocinamos a la plancha por ambos lados hasta que estén hechas. Salpimentamos al gusto.

Pizza en berenjena, paso a paso

A continuación, extendemos una fina capa de salsa de tomate sobre cada uno de los trozos de berenjena. Yo además he complementado la salsa de tomate cubriéndola con unas rodajas finas de tomate, para dar más cuerpo a la pizza.

Finalmente colocaremos el fiambre que hayamos elegido (yo usé rodajas de fuet) y acabamos con trozos de mozzarella fresca y orégano.

Precalentamos el horno a 175 ºC y horneamos nuestras pizzas hasta que el queso se haya derretido. Unos 5 minutos más o menos.

Yo las he servido sobre una ensalada de rúcula y cebolla morada, pero eso también puede variar según los gustos de cada uno. Para prepararla lavamos y secamos las hojas de rúcula y con una mandolina cortamos la cebolla muy fina. Sazonamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

ensalada de rúcula y cebolla morada

Ya solo nos queda servir nuestras pizzas en berenjena recién salidas del horno!

Pizza en berenjena

¿Qué te ha parecido la receta de hoy? Es de lo más sencilla y deliciosa ¿verdad?

Pizza en berenjena
¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

Deja un comentario

Acepto los términos de uso y la política de privacidad

  • Responsable » Maite Sastre (Antojoentucocina.com)
  • Finalidad » gestionar los comentarios y notificarte las respuestas si te has suscrito.
  • Legitimación » tu consentimiento al marcar la casilla de aceptación
  • Destinatarios » los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de FastComet (proveedor de hosting de Antojoentucocina.com) dentro de la UE. Ver política de privacidad de Fastcomet en https://www.fastcomet.com/terms/privacy-policy.
  • Información adicional » Puede consultar información adicional y detallada en nuestra Política de Privacidad y nuestro Aviso Legal.
  • Derechos » podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos remitiendo un correo electrónico a info@antojoentucocina.com.
  • 45 comentarios

    1. siii las pizzas dan mucho juego, y me encanta estas de berenjenas. que ricas!! un besote.

      1. ¿Quién se resiste a una pizza? un beso enorme 🙂

    2. Con lo que me gusta la berenjena estro te lo copio, uhmmm riquísimo
      Besinos
      El toque de Belén

      1. Genial! seguro que te encanta, un beso enorme 🙂

    3. Qué idea más interesante y rica. Apuntada queda la idea 🙂
      besos

      1. Me alegro de que te guste! un beso enorme preciosa 🙂

    4. Una receta ideal y deliciosa ^.^ Me gusta muchoooo y mas aun con la berenjena que nos chifla 🙂 Diosss que buena pintaaa !!

      1. Pues perfecto!! cuando la probéis ya me contarás! muaaaks

    5. Yo no sé si llamarlo pizza, pero lo que sí sé es que tiene una pinta buenísima y que de seguro lo probaré. gracias por tu aporte

      1. Lo llamemos como lo llamemos, lo que está claro es que está de muerte 🙂 un besito!

    6. Que pinta!!! buena, sana y fácil de hacer, la receta lo tiene todo 🙂

      1. ¿verdad que sí? un besito guapa, gracias por comentar 🙂

    7. Me encanta la berenjena, me la apunto para intentarlo, ya te contaré cómo me fue, un beso!!

      1. ¡Genial! Seguro que te va a encantar, un beso!

    8. que buena pinta tiene!!! Además parece muy saludable..
      Besos

      1. Una receta saludable no tiene por qué significar renunciar al sabor y a algo rico. Me alegro de que te guste. Bss

    9. Hola…
      Me ha encantado conocer tu receta, yo la hago de otra forma, pero también al horno con queso y tomate, entre otros ingredientes. Tomo buena nota de la tuya para la próxima ves que compre berenjenas.
      Gracias por compartir…

      1. Genial! gracias a ti por pasarte por mi página. Estoy segura de que te va a encantar cuando la pruebes. muaaaks

    10. Ay que rico! y que sano!!! Me encantan las berenjenas y tiene una pinta estupenda! un besito!

      1. Mil gracias!! un beso enorme 🙂

    11. Pues sí, Maite, sí se me antoja. Madre mía, qué buena pinta tiene la receta. Si es que tienes un don para la cocina. A ver si me atrevo a ponerla en práctica! Un beso, guapa. Y gracias por compartir esta maravilla!

      1. Jo, mil gracias a ti por tu comentario. Anímate a ponerlo en práctica a la de ya, porque está tremendo! :p

    12. Tiene una pinta estupenda!! yo la berenjena me la como de cualquier manera!! pero esta receta tengo que probarla!!! un abrazo guapa!! nos leemos!!! ,)

      1. Genial Patricia ¡seguro que te encantará! un abrazo 🙂

    13. mmmmmm que rico!! me encanta la berenjena en cualquier forma y de esta forma wowowow
      Besitos

    14. Madre mía…casi puedo olerlas jejejeje. Muy buena pinta yo suelo añadirle si la quiero vegetal total, un poco de calabacín y champiñones y esta muy buena también. Un saludo!

      1. Pues tomo nota, porque el calabacín y los champiñones ¡me vuelven loca! un saludo 🙂