Pizza en berenjena, receta fácil, rápida y saludable

Podemos hacer pizza de cualquier cosa -de chocolate y fresas– y sobre cualquier cosa -¿recuerdas la masa de coliflor?- ¡y todas están tremendas!

Pizza en berenjena, receta fácil, rápida y saludable

Así que hoy, siguiendo en la línea de encontrar el equilibrio perfecto entre fácil, rápido, saludable y riquísimo comparto contigo la nueva versión de pizza: pizza sobre berenjena. La opción perfecta para una rica cena de fin de semana en familia.

Pizza en berenjena, receta fácil, rápida y saludable

Receta recomendada…

Si te gustan las recetas fáciles, rápidas y saludables perfectas para toda la familia, no puedes quedarte sin probar estos calabacines rellenos de atún en el microondas ¡los tendrás listos en 15 minutos! Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

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Pizza en berenjena, receta fácil, rápida y saludable

El equilibrio perfecto entre fácil, rápido, saludable y riquísimo comparto contigo la nueva versión de pizza: pizza sobre berenjena.
Raciones 2 personas
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total15 min
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana, Mediterránea
Dieta: Diabéticos, Sin gluten, Baja en calorías, Baja en grasas, Baja en sal
Palabra clave: Berenjenas, Berenjenas rellenas, Pizza, Salsa de tomate

Ingredientes

Para las pizzas de berenjena

  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 bola mozzarella fresca
  • Jamón o fiambre a tu elección, yo he usado fuet
  • Salsa de tomate casera
  • 1 tomate
  • Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta

Para acompañar

  • 2 tazas rúcula
  • ½ cebolla morada
  • Aceite de oliva virgen extra

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

  • Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo, rebanamos la berenjena a lo largo en lonchas de 1 cm aproximadamente y las cocinamos a la plancha por ambos lados hasta que estén hechas. Salpimentamos al gusto.
  • A continuación, extendemos una fina capa de salsa de tomate sobre cada uno de los trozos de berenjena. Yo además he complementado la salsa de tomate cubriéndola con unas rodajas finas de tomate, para dar más cuerpo a la pizza.
  • Finalmente colocaremos el fiambre que hayamos elegido (yo usé rodajas de fuet) y acabamos con trozos de mozzarella fresca y orégano.
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  • Precalentamos el horno a 175ºC y horneamos nuestras pizzas hasta que el queso se haya derretido. Unos 5 minutos más o menos.
  • Yo las he servido sobre una ensalada de rúcula y cebolla morada, pero eso también puede variar según los gustos de cada uno. Para prepararla lavamos y secamos las hojas de rúcula y con una mandolina cortamos la cebolla muy fina. Sazonamos con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Pizza en berenjena, receta fácil, rápida y saludable

Espero que te haya gustado esta receta de pizza en berenjena y que te animes a prepararla, pues es super sencilla y deliciosa, además de colorida y vistosa. Lo mejor de todo es que la tendrás lista en un momento y gustará a toda la familia.

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45 comentarios en “Pizza en berenjena, receta fácil, rápida y saludable

  1. Hola…
    Me ha encantado conocer tu receta, yo la hago de otra forma, pero también al horno con queso y tomate, entre otros ingredientes. Tomo buena nota de la tuya para la próxima ves que compre berenjenas.
    Gracias por compartir…

  2. Pues sí, Maite, sí se me antoja. Madre mía, qué buena pinta tiene la receta. Si es que tienes un don para la cocina. A ver si me atrevo a ponerla en práctica! Un beso, guapa. Y gracias por compartir esta maravilla!