Guacamole casero: receta fácil, rápida y saludable

Seguro que en más de una ocasión has probado el guacamole, aunque tal vez nunca lo has hecho en casa. Preparar el auténtico guacamole mexicano es muy sencillo, pues solo necesitaremos unos pocos ingredientes y un par de minutos.

El resultado es una crema de aguacate muy sabrosa, ideal para servir en el aperitivo o bien como salsa o guarnición de nuestros platos. Todos los ingredientes que incluye son muy saludables, por lo que será el complemento perfecto para dar color y sabor a tus platos.

Además, el guacamole es vegano y no contiene gluten ni lactosa, por lo que es una receta que puede comer todo el mundo. Solo tendrás que ajustar o eliminar el toque picante en función de los gustos de tus invitados o si van a probarlo niños.

Si te gusta el aguacate tienes que animarte a prepararlo, pues esta salsa típica de México es una de las más conocidas y consumidas en el mundo. Si bien podemos encontrar diferentes formas de prepararlo en función de la región en la que nos encontremos, entre sus ingredientes principales destacan el aguacate, el tomate, la cebolla, la lima y el cilantro. Además podemos encontrarlo en diferentes texturas: completamente molido -aguamole- o con una textura suave pero grumosa -guacamole-.

 

Ingredientes para el guacamole casero:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 tomate pequeño
  • ½ cebolla morada pequeña
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Zumo de 1 lima
  • Chile (opcional)
  • Sal

Elaboración del guacamole casero:

  1. Pelamos la cebolla y lavamos y secamos el tomate. Los picamos finamente. Picamos también el chile.
  2. Cortamos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y colocamos la pulpa en un cuenco.
  3. Con la ayuda de un tenedor, machacamos el aguacate. Agregamos el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile y mezclamos bien.
  4. Aderezamos con el zumo de lima y sal al gusto.
  5. Volvemos a mezclar bien y servimos.

Cómo hacer un guacamole de infarto

Para que el guacamole nos quede perfecto es importante utilizar aguacates maduros. Sabremos cuando están en su punto porque la piel estará firme y cuando presionemos con un dedo, se hundirá ligeramente. No tienen que estar blandos ni muy duros, pues el sabor y la textura no serán agradables.

Es importante picar muy finas la cebolla y el tomate, pues tienen que estar presentes pero no destacar con su tamaño. Tienen que integrarse a la perfección con el guacamole.

El toque de picante es opcional. En caso de no encontrar chile, puedes usar guindilla.

Es preferible preparar el guacamole justo antes de servirlo, pues el aguacate tiende a oxidarse. Un truco para que el guacamole no se oxide tan rápido es dejar los huesos del aguacate dentro. La lima o limón también nos ayudará a que no se oxide.

Si te ha sobrado guacamole, o tienes que dejarlo preparado con antelación, además de dejar los huesos del aguacate dentro de la salsa, tápalo «a piel» con film transparente. Es decir, el film tiene que estar en contacto con el guacamole, sin dejar burbujas de aire entre ambos.

Cómo servir el guacamole

Puedes servir el guacamole como aperitivo junto con unos triángulos de maíz.

Pero también es ideal para servirla como salsa o garnición. El guacamole queda perfecto en los burritos, tacos o fajitas. A mi me encanta servirlo con la carne a la barbacoa ¡me parece el complemento perfecto!


Como puedes ver en la imagen, he acompañado el guacamole casero con unos chips de maíz y remolacha Zanuy incluidos en la Degustabox de este mes.

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