Ensalada de arroz integral con secreto ibérico {Buddha bowl}

Esta ensalada de arroz integral con secreto ibérico no podría ser más colorida y atractiva. Después de los excesos de estos días ha llegado el momento de volver a la calma y apostar por recetas saludables pero que a su vez estén repletas de sabor.

La combinación de sabores que componen esta ensalada o Buddha bowl no podría gustarme más. Además la tendremos lista en unos 20 minutos y es perfecta para llevarnos a la oficina o de picnic aprovechando el buen tiempo.

Ensalada de arroz integral con secreto ibérico

Por si te lo estás preguntando, un Buddha Bowl no es más que un cuenco lleno hasta arriba de ingredientes ricos y saludables. Al rebosar comida imita la prominente barriga de un Buda. Otra de sus características es que llaman la atención a primera vista por llevar ingredientes variados y coloridos a la par que deliciosos.

Si bien puedes combinar los ingredientes qué más te gusten, en esta ocasión yo me he decantado por el arroz y la carne como elementos predominantes. Con unas pocas hojas verdes, tomatitos, rabanitos y aguacate para darles textura y un pelín de queso azul para aportar un extra de sabor.

Ingredientes para la ensalada de arroz integral con secreto ibérico (2 personas):

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 8 rabanitos
  • 1 aguacate
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 2 puñados de rúcula y canónigos
  • Queso azul al gusto
  • Secreto ibérico
  • Sal de mesa y sal gruesa
  • Pimienta al gusto
  • Romero fresco
  • Aceite de oliva
  • 1 lima

Herramientas que necesitaremos para elaborar esta receta:

Elaboración de la ensalada de arroz integral con secreto ibérico:

Cocemos el arroz integral en abundante agua con una pizca de sal hasta que esté al punto. Lo escurrimos, agregamos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien para evitar que se apelmace.

Calentamos la plancha y colocamos sobre ella el secreto ibérico sazonado con sal gorda, pimienta recién molida y romero fresco picado finamente. Lo cocinamos por ambos lados y, cuando esté listo lo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes: con una mandolina pequeña o con el Speedy mando laminamos los rabanitos; troceamos el aguacate, los tomatitos y enjuagamos y escurrimos los canónigos y la rúcula.

En un cuenco amplio colocamos el arroz, el aguacate, los tomates cherry, la rúcula, los canónigos y desmenuzamos queso azul por encima.

Troceamos la carne y la agregamos a la ensalada.

Salpimentamos al gusto y regamos con un buen chorro de aceite de oliva y jugo de lima.


Ensalada de arroz integral con secreto ibérico

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  • 3 Comment

    1. Hola Maite!! Muy buena esta receta, me gustaria replicarla, pero explica (Para mi y todos los latinoamericanos que te seguimos), que es el Secreto Iberico.
      Y si se puede reemplazar por carne de otro tipo…. (Que yo llamaria «Secreto Argentino», ja, ja!)

      1. Hola! me alegro de que te guste la receta. El secreto es la parte de la axila del cerdo y es una carne con mucho sabor y que queda muy blanda al cocinarla. Es un filete de entre 1-2 dedos de grosor y está muy rica. En cuanto a lo de ibérico, el cerdo ibérico es una raza porcina predominante en la península ibérica. Podrías sustituirlo por cualquier carne magra que puedas cocinar a la plancha. Un saludo y mil gracias por leerme!!

        1. María Teresa Enrico dice: Responder

          Muchas gracias Maite por tu respuesta y la alternativa que me has dado!
          Saludos