Bundt de coco – bizcocho de coco fácil y rápido

Este bundt de coco es probablemente el mejor bizcocho de coco que he probado: aromático, esponjoso y en su punto justo de dulzor. Si eres un amante del coco, este bizcocho te va a enamorar desde el primer bocado.

Bundt de coco - bizcocho de coco fácil y rápido

Lo que más me gusta de esta receta es que es de lo más versátil, pues podremos hornearlo en cualquier molde, porque el resultado será siempre perfecto. Tanto si lo comemos tal cual, como si agregamos un relleno o cobertura no te dejará indiferente. En esta ocasión yo lo he bañado con una ganache ligera de chocolate blanco y coco que le aporta todavía más humedad y sabor a la miga y lo hace todavía más perfecto.

Bundt de coco - bizcocho de coco fácil y rápido

Siguiendo esta misma receta, podrás hornearla en el molde que más te guste. A continuación te dejo un vídeo en el que puedes ver como preparo una tarta de cumpleaños de coco usando esta misma masa.  Como puedes apreciar en el vídeo, es un bizcocho esponjoso y suave, pero aún así capaz de soportar el peso de una tarta.

Con este bizcocho de coco fácil de preparar, participo en el reto «una galleta, un cuento» para el que teníamos que representar mediante una receta «La leyenda de los volcanes«. Se trata de una leyenda mexicana que pretende explicar la presencia de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl en el Valle de México. Y lo hace mediante la trágica historia de amor entre Iztaccíhuatl y Popocatépetl.

La leyenda nos cuenta que cuando el guerrero volviera victorioso de la batalla de Oaxaca conseguiría la mano de la princesa, pero que por envidia se comunicó la muerte del guerrero a la princesa cuando en realidad seguía vivo. A su regreso, el guerrero se encontró con que la princesa había muerto de pena al conocer la trágica noticia. Así que el guerrero, con el corazón roto, levantó una gran montaña, la llevó a la cima, le dio un último beso de despedida y la veló eternamente con una antorcha, prometiendo que nada apagaría ese fuego. Dice la leyenda, que con el paso del tiempo, ambos se convirtieron en dos volcanes que permanecerán inmutables, uno al lado del otro, para siempre.

Bundt de coco - bizcocho de coco fácil y rápido

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

Bundt de coco - bizcocho de coco fácil y rápido

Receta paso a paso de un aromático y esponjoso bizcocho de coco con cobertura de ganache de chocolate blanco y coco. Una receta muy fácil que siempre sale bien.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h
Plato: Bollería
Cocina: Mediterránea
Keyword: Bizcocho, Bundt, Chocolate blanco, Coco, Ganache, Leche de coco

Ingredientes

Para el bizcocho fácil de coco

  • 275 g harina de repostería
  • 2 cditas levadura en polvo
  • 1 cdita sal
  • 170 g mantequilla sin sal
  • 300 g azúcar
  • 5 claras de huevo
  • 1 cdita vainilla en pasta
  • 360 g leche de coco de lata
  • 80 g coco rallado

Para la ganache de chocolate blanco y coco

  • 200 g nata para montar
  • 200 g chocolate blanco de repostería
  • 45 g coco rallado

Elaboración paso a paso

Elaboración del bizcocho de coco fácil

  • Para preparar el bizcocho de coco, en primer lugar mezclamos la leche de coco con el coco rallado y lo dejamos reposar unos 5 minutos para que se hidrate. Así conseguiremos que se ablande además de intensificar su sabor.
  • Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta el punto de nieve (es decir, hasta que se formen picos duros). Reservamos las claras para más adelante.
  • En otro cuenco agregamos la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla y mezclamos. Añadimos el coco y la sal e integramos.
  • Incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos bien.
  • Con la ayuda de una espátula de silicona, incorporamos las claras montadas mediante movimientos envolventes, intentado que no se bajen. Así conseguiremos un bizcocho alto y muy esponjoso.
  • Engrasamos el molde muy bien y vertemos la masa dentro, dando unos golpes con el molde sobre la encimera para que no queden burbujas de aire y la masa llegue a todos los recovecos del molde.
  • Llevamos al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Recuerda que el tiempo de horneado puede variar en función del horno o molde utilizado.
  • Cuando esté listo, los sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Cuando veamos que el bizcocho se está empezando a despegar solo de los laterales del molde, podremos darle la vuelta sobre una rejilla para que se acabe de enfriar por completo.

Elaboración del ganache de chocolate blanco y coco

  • Colocamos la nata en un cazo y la calentamos. No es necesario que llegue a hervir, solo buscamos que esté bien caliente para que pueda derretir el chocolate con su calor.
  • Retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate blanco troceado. Removemos con unas varillas hasta que se haya derretido e integrado a la perfección.
  • Finalmente, agregamos el coco rallado y mezclamos muy bien.

Decoración del bizcocho de coco con ganache de chocolate blanco

  • Ya solo nos quedará bañar el bizcocho con el ganache de chocolate. El ganache irá endureciendo a medida que se se vaya enfriando, así que si queremos que cubra bien todo el bizcocho y lo empape ligeramente, deberemos cubrirlo cuando el ganache esté todavía templado.

Notas

Podremos hornear este bizcocho en cualquier molde redondo o cuadrado que tengamos en casa, pero deberemos tener en cuenta que el tiempo de horneado puede variar, por lo que comprobaremos el punto de cocción con un palillo: si al pincharlo sale limpio, es que el bizcocho está bien horneado.
Este bizcocho es ideal para preparar tartas, pues soporta bien el peso del relleno y la cobertura.

Bundt de coco - bizcocho de coco fácil y rápido

Espero que te haya gustado esta receta de bizcocho fácil de coco con ganache de chocolate blanco y coco y que te animes a prepararlo, pues es muy aromático y esponjoso. Además este bizcocho de coco sale siempre perfecto, independientemente del molde usado.

Bundt de coco - bizcocho de coco fácil y rápido

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  • 2 Comment

    1. Delicioso ese bizcocho!! Me encanta el bizcocho de coco es muy jugoso y junto con esa ganache pinta espectacular!!

      1. Me alegro de que te guste! muchas gracias!