Este bizcocho de calabaza con chocolate tiene una miga esponjosa y jugosa, con el aroma de la canela, el jengibre y la nuez moscada. Las pepitas aportan pequeños bocados de chocolate que combinan muy bien con el sabor suave de la calabaza. Es una receta fácil para preparar un desayuno o una merienda caseros.
La clave está en utilizar un puré de calabaza asada suave y sin exceso de agua. Puedes tenerlo preparado antes de empezar: así solo tendrás que mezclar los ingredientes y hornear. El chocolate es opcional, por lo que también puedes disfrutar de un bizcocho especiado sin pepitas.
Por qué te gustará este bizcocho
- El puré de calabaza aporta humedad y un bonito color a la miga.
- Las especias le dan un aroma cálido, perfecto para acompañar el café o una infusión.
- Puedes mezclar la masa con unas varillas y una espátula, sin necesidad de montar claras.
- Las pepitas de chocolate permiten darle un toque más goloso sin añadir una cobertura.
Qué ingredientes necesitas
Además del puré de calabaza asada, usaremos harina de repostería, huevos, leche, aceite de girasol y una combinación de azúcar blanco y moreno. La levadura química y el bicarbonato forman parte de la receta: respeta sus cantidades y no los confundas con levadura de panadería.
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La vainilla y las especias completan el sabor. Si añades chocolate, utiliza pepitas para repostería, blancas o negras según tu preferencia. Tienes las cantidades exactas y todos los pasos en la ficha de más abajo.
Vídeo recomendado: tarta de calabaza americana
Si te gustan los dulces con calabaza, en este vídeo puedes ver cómo preparar una pumpkin pie: una tarta con base de masa quebrada y relleno cremoso. Es otra idea para aprovechar este ingrediente; el paso a paso de nuestro bizcocho está en la ficha que encontrarás después del vídeo.
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Cómo hacer bizcocho de calabaza con chocolate
La ficha parte de puré de calabaza ya asada y preparado. Si necesitas cocinarla primero, cuenta también con ese tiempo y deja que el puré pierda el calor antes de incorporarlo a la masa.
Bizcocho de calabaza con chocolate fácil y esponjoso
Ingredientes
- 200 ml de aceite de girasol
- 200 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 4 huevos
- 1 cdita de aroma de vainilla
- 275 g de harina de repostería
- 1 cdita de levadura química o polvos de hornear
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 ½ cdita de canela en polvo
- ½ cdita de nuez moscada en polvo
- ½ cdita de jengibre en polvo
- 125 ml de leche
- 300 g de puré de calabaza asada (ver receta)
- 1 taza de pepitas de chocolate (opcional)
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasamos el molde para tenerlo preparado.
- Tamizamos la harina con la levadura química, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Reservamos.
- En otro bol, mezclamos el azúcar blanco y el moreno e incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos el puré de calabaza asada, el aceite de girasol y el aroma de vainilla. Mezclamos hasta integrar.
- Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y la leche. Mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes secos, con movimientos suaves, hasta que no queden restos de harina.
- Si las usamos, añadimos las pepitas de chocolate y las repartimos por la masa con una espátula.
- Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos. Comprobamos el punto a partir de los 30 minutos: al pinchar la miga con un palillo debe salir sin masa cruda. Dejamos templar antes de desmoldar y enfriar antes de cortar.
Notas
Consejos para una miga esponjosa y jugosa
- Escurre el puré si está acuoso. Debe ser suave, sin líquido separado. El exceso de agua puede dejar una miga demasiado húmeda y compacta.
- Añade el aceite y la vainilla con el puré. Mezcla bien los ingredientes húmedos antes de incorporar la harina para repartirlos de forma uniforme.
- Mezcla lo justo después de añadir la harina. Cuando no queden restos secos, deja de remover. No hace falta batir la masa durante varios minutos.
- Vigila el punto desde los 30 minutos. El horneado ronda los 40 minutos a 180°C, con calor arriba y abajo, pero puede variar según el horno y el molde.
- Pincha la miga, no una pepita. El chocolate fundido puede manchar el palillo aunque el bizcocho esté hecho; comprueba otra zona si tienes dudas.
Variaciones del bizcocho de calabaza con chocolate
Puedes utilizar pepitas de chocolate negro o blanco, o prescindir de ellas para dar más protagonismo a la calabaza y las especias. Si prefieres un aroma más suave, reduce alguna de las especias según tu gusto, conservando las cantidades de los ingredientes que forman la masa.
No sustituyas directamente el puré de calabaza por la misma cantidad de calabaza cruda: la textura y la humedad son diferentes. Tampoco conviene cambiar la harina o sustituir el azúcar por un edulcorante sin adaptar la receta, porque pueden variar el volumen y la miga.
Con qué acompañarlo
Una porción de este bizcocho queda muy bien con café con leche, té negro o una infusión de canela. También puedes servirla con yogur natural aparte, añadiéndolo en el momento de comer. Si utilizas un molde con relieve, el propio bizcocho ya tiene una presentación vistosa y no necesita decoración.
Preguntas frecuentes
¿La calabaza se pesa antes o después de asarla?
Esta receta lleva 300 g de puré de calabaza asada, es decir, se pesa la pulpa ya cocinada y triturada. No son 300 g de calabaza entera ni de calabaza cruda con piel y semillas.
¿Puedo prepararlo sin chocolate?
Sí. Las pepitas son opcionales y puedes omitirlas sin cambiar el resto de los ingredientes. Tendrás un bizcocho de calabaza especiado.
¿Por qué queda apelmazado?
Puede deberse a un puré demasiado líquido, a mezclar en exceso después de añadir la harina o a una cocción insuficiente. Revisa también que la levadura esté en buen estado y evita abrir el horno durante la primera parte de la cocción.
¿Cuándo debo desmoldarlo y cortarlo?
Espera a que pierda el calor más intenso antes de desmoldarlo con cuidado. Déjalo enfriar antes de cortarlo: recién salido del horno es más frágil y la miga puede romperse.
¿Cómo lo conservo?
Una vez frío, guárdalo bien cubierto o en un recipiente cerrado para que no se reseque. Si añades yogur u otro acompañamiento fresco, ponlo solo en la porción que vayas a servir y conserva ese ingrediente según sus indicaciones.
Otra receta dulce con calabaza
Si después de este bizcocho te apetece una textura más cremosa, prueba la tarta de calabaza americana del vídeo recomendado. Su masa crujiente y su relleno especiado ofrecen una forma diferente de disfrutar de la calabaza.
La combinación de miga jugosa, especias y chocolate hace que este bizcocho de calabaza sea una opción apetecible para una merienda sin complicaciones. ¿Lo prepararías con chocolate negro, blanco o sin pepitas? Cuéntamelo en los comentarios y guarda la receta para tenerla a mano.
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El bizcocho de calabaza me encanta, es super jugoso y sabroso! La tuya ha quedado preciosa con el molde y seguro que también buenísima. Besos
Muchas gracias Noemi! la verdad es que el molde es una maravilla!! un besazo y feliz finde 🙂
Me encanta este bizcocho, te ha quedado precioso y además tiene que estar de lujo, nunca he probado ningún postre de calabaza pero tengo ganas.Yo no he podido participar porque ando unos meses una dieta muy estricta pero sigo leyéndoos y comentando todas estas recetas tan curradas y chulas.
Un besito
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es
La calabaza le da una humedad y esponjosidad maravillosa a los postres. De momento la he usado poquitas veces, pero voy a seguir usándola.
Mil gracias por pasarte a pesar de no poder participar; en cuanto a la dieta.. espero que te sea leve y se te pasen rápido estos mesecillos! un besote y ánimo guapa!
Que buena pinta tiene. Te ha quedado ideal realmente se parece a la calabaza de la cenicienta.
Un saludo 🙂
Muchas gracias Marta! el resultado de este molde me ha maravillado.. es increíblemente bueno!
Que rico y el molde que usaste es muy bonito me ha gustado mucho la entrada. Un besito!
Recetas de una gatita enamorada
Muchas gracias guapa! un besote 🙂
Fantástica calabaza !!!!!!!!!! de todos los bizcochos, el de calabaza es mi favorito sin duda. El molde ideal,
Gracias Leire! la calabaza le da un toque espectacular a cualquier bizcocho ¡es mágica! jejej un besote 🙂
Genial el bizcocho de calabaza, y con ese molde queda súper realista
Me ha encantado tu entrada, cómo la has redactado, pues tienes razón , mejor una calabaza que una carroza, je, je
Mil gracias por los piropos guapa! un besote enorme 🙂
Realmente de cuento, muy bonito y rico. Besos.
Gracias Alicia!! muaaaaks
Ofú! Y tanto que se me antoja probar tu maravilloso bizcocho… habrá que probarlo. Me ha encantado tu propuesta.
Muchas gracias Isa!! un besazo enorme y feliz finde 🙂
Los bizcochos de calabaza con chocolate son lo mejor!! es una combinación tan rica y tan apropiada para el reto 🙂 Yo me quedo con el bizcocho, la carroza se me puede romper 😉
Besitos!!
jajaj veo que eres de las mías! 😛
mil gracias por los piropos, un besazo enorme!!
Que delicia de bizcocho y preciosa la forma!! Debe estar de muerte con calabaza y la mezcla de especias! Enhorabuena!!! Un beso!
Muchas gracias Elena!! es un bizcocho que no te puedes perder! muaaaks
Que maravilloso bizcocho, la forma es espectacular y la entrada que le has dedicado preciosa, pero que románticas somos, ja,ja ja, estos días estoy viendo recetas de calabaza a cual más deliciosa, tu bizcocho me encanta.
Un besito y feliz finde.
Muchas gracias Manoli, el resultado es magnífico tanto en textura como en sabor. El molde le ha dado el toque de magia que le faltaba. Gracia spor los piropos. Feliz finde 🙂
madre mia, menudo bocao que le daba yo a ese bizcocho!!!!! que pintazaaaaaaa…. por cierto, ese molde donde lo conseguiste?? muy chulo
Gracias Rocío! el molde lo gané en un concurso de recetas, pero es de la marca Wilton. Nunca lo he visto en ninguna tienda física, pero seguro que si buscas tiendas que lleven esta marca alguna lo tendrá o te lo podrá encargar! un besote