El buen tiempo se asoma por la ventana, por lo que ha llegado el momento de empezar con los postres fresquitos, que se pueden dejar hechos con bastante antelación y que no necesitan horno. Cumpliendo este propósito, hoy vengo con una irresistible y sabrosa tarta de mango, para la elaboración de la cual no necesitaremos encender el horno. La tendremos lista en unos pocos minutos y, tras dejarla cuajar un par de horas en la nevera, tendremos un delicioso postre listo para servir.
Para preparar la tarta de mango vamos a necesitar un procesador de alimentos o batidora de mano. Ten en cuenta que en esta ocasión no es necesario comprar el más caro del mercado, pues podemos usar un procesador de alimentos barato siempre que tenga una buena potencia de triturado.
Estos utensilios a mi me encantan porque nos quitan un montón de tiempo en la cocina: yo lo uso para picar, triturar, cortar verduras e incluso para preparar batidos, granizados y helados. En la receta de hoy lo usaremos para preparar la base de la tarta y para triturar el mango para el relleno.
Ingredientes para la tarta de mango sin horno:
- 250 g de galletas de desayuno
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 30 gr de aceite de coco
- 3 hojas de gelatina
- 360 gr de mango sin piel ni hueso
- 75 gr de miel
- 75 gr de zumo de limón
- Ralladura de limón
- 30 gr de agua
- 200 ml de nata para montar
Elaboración de la tarta de mango sin horno:
En primer lugar vamos a hidratar las hojas de gelatina. Para ello ponemos agua fría en un bol e introducimos completamente las hojas de gelatina en el agua. La dejaremos hidratar unos 5 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
Colocamos las galletas en el procesador de alimentos y trituramos durante unos segundos hasta que se hayan convertido en polvo. En este momento, derretimos la mantequilla y el aceite de coco en el microondas y los introducimos junto con las galletas picadas. Trituramos un par de segundos más hasta que se hayan integrado bien. Con la ayuda de una cuchara, vertemos la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo del molde y presionamos bien tanto en la base como en los bordes para formar una masa uniforme. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Pelamos el mango y le quitamos el hueso; es en este momento cuando vamos a pesarlo para conseguir los 360g de pulpa. Colocamos el mango en el procesador de alimentos y trituramos bien hasta conseguir un puré sin trozos.
En una cacerola o en un recipiente apto para microondas, mezclamos la miel, el zumo de limón, el mango y el agua. Lo calentamos sin necesidad de que llegue a hervir, agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezclamos bien con unas varillas. Lo dejamos enfriar en la nevera unos 10 minutos. Podemos cambiarlo de recipiente para que se enfríe más rápido. Es importante no dejarlo mucho más tiempo, porque no queremos que se nos cuaje, solo que baje la temperatura para poder mezclar la nata montada sin que se baje por el calor.
Con unas varillas eléctricas montamos la nata y la mezclamos mediante movimientos envolventes con el relleno de mango que ya tendremos a temperatura ambiente. Vertemos la mezcla en el molde y la dejamos en la nevera unas 2-3 horas o hasta que cuaje por completo.
Justo antes de servir, espolvoreamos con ralladura de limón. Esto no solo aportará color, sino que también más sabor a la tarta de mango.
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