El salmón es un pescado super sabroso, nutritivo y de lo más versátil en la cocina. Cocinado a la plancha con una pizca de sal y pimienta queda delicioso, así que hoy vamos a acompañarlo con una ensalada de mango y aguacate para convertirlo en un plato principal completo, sabroso y colorido.
Lo que más me gusta de esta receta de salmón es que vamos a tenerla lista en unos 15 minutos. Pues mientras se cocina el salmón en una plancha o sartén bien caliente, vamos a aprovechar para trocear los ingredientes para la ensalada.
El resultado es un salmón jugoso y en su punto perfecto de cocción, acompañado por una ensalada super colorida, aromática y refrescante elaborada con mango, aguacate, tomate, cebolla y un aliño de miel y mostaza.
En esta ocasión yo lo he servido tal cual, pero para un plato más completo y saciante, podrías agregar también un poco de arroz blanco cocido.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar salmón a la plancha con ensalada de mango y aguacate?
Lo que más me gusta de este plato es que conseguimos darle mucho sabor sin necesidad de utilizar muchos ingredientes:
- Salmón: podrás usar rodajas de salmón o bien porciones del lomo. Lo vamos a cocinar a la plancha únicamente con una pizca de sal y pimienta.
- Mango: será el ingrediente principal de la ensalada. Aporta mucho sabor y frescor al plato, por lo que debemos escoger un mango bien maduro.
- Aguacate: será el segundo ingrediente principal en la ensalada. Nos aseguraremos de utilizar aguacates maduros.
- Tomate: si bien podrás usar cualquier variedad de tomates, en esta ocasión yo usaré tomate cherry.
- Cebolla morada o cebolla dulce: la picaremos muy fina para aportar sabor a la ensalada.
- Salsa de miel y mostaza: la utilizaremos para aliñar y dar un extra de sabor a la ensalada de mango. En esta ocasión yo he usado la salsa de miel y mostaza Ybarra incluida en la Degustabox de este mes.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Salmón a la plancha con ensalada de mango y aguacate
Ingredientes
- 2 porciones salmón (lomo o rodaja)
- ½ mango maduro
- 1 aguacate
- ½ cebolla morada (o 2-3 chalotas)
- 6 tomates cherry
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda salsa de miel y mostaza
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
- Calentamos una plancha o sartén y colocamos el salmón encima por la parte de la piel. Salpimentamos el pescado por la parte de arriba y lo dejamos cocinar hasta que veamos que empieza a coger color.
- En este momento le daremos la vuelta y lo cocinaremos un par de minutos por el otro lado. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá siempre del grosor del trozo de pescado. Ten en cuenta que si nos pasamos de cocción, el pescado quedaría seco y duro. Estamos buscando un exterior perfectamente cocinado y un interior cocinado pero jugoso y ligeramente brillante.
- Mientras cocinamos el pescado, vamos a preparar la ensalada. Para ello pelamos el mango y cortamos la mitad en dados pequeños. a la hora de trocear el mango por la mitad, recuerda que el hueso del mango es muy grande y alargado.
- Pelamos la cebolla y la picamos muy finamente con un cuchillo o con una picadora. Yo estoy usando el picador manual de Tupperware, pues la tenemos lista en unos pocos segundos.
- Abrimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y separamos la pulpa de la piel con una cuchara. Lo troceamos en dados pequeños.
- Troceamos también los tomates cherry en dados muy pequeños, los cuales habremos enjuagado y escurrido previamente.
- Colocamos todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco y lo aliñamos con sal, aceite de oliva y un poco de salsa de miel y mostaza.
- Mezclamos muy bien y servimos la ensalada sobre el pescado bien caliente.
Notas
Espero que te haya gustado esta receta de salmón a la plancha con ensalada de mango y aguacate y que te animes a prepararla, pues es una receta de pescado saludable muy fácil y rápida de elaborar. Perfecto para una comida o cena rápida y sin complicación.
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