Crema de cebolla con picatostes caseros

Empezamos pelando y cortando la cebolla en tiras. A continuación calentamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva (el justo y necesario, no queremos cubrirla con el aceite) y sofreímos hasta que esté doradita. Salpimentamos al gusto.

En una olla mezclamos 1 litro de caldo de verduras con la cebolla ya dorada, salpimentamos al gusto y cocemos durante 40 minutos. Una vez trascurrido el tiempo trituramos la cebolla con la ayuda de una batidora. Probamos y, si es necesario, corregimos de sal y pimienta.

¡Mirad que color más bonito tiene! Y ya ni os hablo de lo bien que huele…

Elaboración de los picatostes caseros, dos maneras de hacerlo:

Como pasa con la mayoría de las recetas, los picatostes caseros tienen dos versiones: la más saludable y la menos. Parecidas pero con diferente elaboración y resultado. La elección de un tipo u otro dependerá de la receta a la que va a acompañar o al gusto de cada uno. A mí personalmente cuando se trata de acompañar a una crema me gusta más la primera de ellas, ya que es la que queda más crujiente y sabrosa.

A- Picatostes caseros fritos:

Para prepararlos vamos a calentar una generosa cantidad de aceite de girasol en una sartén y, cuando esté muy caliente (aseguraos de que lo está, ya que no queremos que el pan absorba todo el aceite), añadimos la rebanada de pan y freímos vuelta y vuelta. Inmediatamente colocamos las rebanadas sobre unas servilletas de papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite. Dejamos enfriar y cortamos la rebanada en taquitos.

A mí esta versión me encanta, ya que el picatoste queda muy crujiente por fuera y blandito por dentro (¡no hay más que mirar la foto!), por lo que el picatoste casero absorbe una pequeña cantidad de crema sin ablandarse. Es el complemento perfecto para cada cucharada de crema ¿Ahora ya entiendes por qué es mi opción favorita?

Algunas variantes que a mí me encantan: antes de freír el pan podemos darle sabor al aceite, añadiendo por ejemplo unos ajos machacados y unas hojas de perejil o un ramillete de romero.

B- Picatostes caseros al horno:

Sin duda ésta es una versión mucho más saludable, a la vez que perfecta para acompañar a una ensalada, ya que nos aporta un toque crujiente sin añadir grasas.  

Pues hasta aquí la entrada de hoy, muy pronto vuelvo con otra receta.