Crema de berenjena asada y champiñones

A pocos días de que vuelva el otoño arrancamos de nuevo con la temporada de caldos, sopas y cremas. Porque no hay nada que me guste más que un plato caliente de cuchara para la cena y eso en verano es impensable. La de hoy es una sencilla crema de berenjena asada y champiñones, y de verdad que es toda una delicia.

Es cierto que las cremas se pueden elaborar perfectamente sin asar antes las verduras, pero de verdad que te recomiendo probarlo, porque le da un giro de sabor espectacular. El resultado es una crema mucho más sedosa y con muchísimo sabor.

Crema de berenjena asada y champiñones

Como verás a continuación es una receta muy sencilla y sin mucho misterio. Yo nunca antes había asado las verduras antes de preparar una crema con ellas, pero en breve voy a repetir.

Si te da pereza encender el horno para asar las verduras para hacer una crema, puedes aprovechar cuando enciendas el horno para hacer otra cosa. Puedes conservar las verduras asadas en un táper bien cerrado durante un par de días, ya que eso no afectará al resultado.

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

crema de berenjena asada y champiñones
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Crema de berenjena asada y champiñones

Cómo preparar una sopa o crema de berenjena asada con champiñones, romero y cebolla sin patata. Receta saludable y aromática.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Plato: Sopas y cremas
Cocina: Mediterránea
Dieta: Diabéticos, Sin gluten, Baja en calorías, Baja en grasas, Baja en sal, Vegana, Vegetariana
Palabra clave: Berenjenas, Champiñones, Crema, Crema de verduras, Romero

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 9 champiñones
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml caldo de verduras
  • 200 ml leche o bebida vegetal
  • ½ cucharadita comino
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharada romero fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Tabla de cocina
Cuchillos
Fuente horno
Cacerola 24 cm

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar pelamos las cebollas y las cortamos en aros grandes.
  • Limpiamos las berenjenas y las cortamos por la mitad abriéndolas a lo largo.
  • Engrasamos una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva y colocamos las verduras y los ajos en ella.
  • Regamos con un chorrito de aceite de oliva y las llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas.
    pure berenjena y champinones asados
  • Limpiamos las ramas de romero, les quitamos las hojas y las picamos finamente con la ayuda de un cuchillo afilado.
  • Pelamos los ajos asados y reservamos la pulpa.
  • En una olla, agregamos las verduras, el ajo asado, el caldo de verduras, la leche, las especias y el romero. Llevamos a ebullición y cocemos unos 5 minutos.
  • Trituramos bien y servimos antes de que se enfríe.

Espero que te haya gustado esta receta de crema de berenjena asada con champiñones y cebolla y que te animes a prepararla, pues es super fácil de elaborar, muy saludable y queda super sabrosa.

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