Los cheesecakes o tartas de queso han estado muy presentes en casa desde que yo era pequeña, pues mi madre los solía preparar con todo tipo de coberturas y mermeladas por encima.
Lo que más me gusta de este tipo de tartas, es que combinan perfectamente con cualquier ingrediente dulce que se nos ocurra, pero también con algunos ingredientes más típicos de la cocina salada, como es el caso de la calabaza.
Tanto es así que hoy te traigo una receta diferente y original, que seguro no dejará a nadie indiferente: cheesecake de calabaza con cobertura de chocolate.
Es muy difícil describir lo buena que está, ya que si de por sí las tartas de queso son húmedas, ésta lo es todavía más, y ya si le añadimos el toque crujiente de la cobertura de chocolate… es algo que hay que probar al menos una vez en la vida.
Vídeo recomendado…
Si te gustan los postres con calabaza, no puedes perderte este delicioso flan de calabaza sin huevo ni horno. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Cheesecake de calabaza con cobertura de chocolate - Receta fácil
Ingredientes
Para el cheesecake de calabaza
- 500 g calabaza (pelada y sin semillas)
- 200 g azúcar blanquilla
- 200 g nata 35% MG
- ½ cdita jengibre en polvo
- ½ cdita nuez moscada
- 1 cdita canela en polvo
- ¼ cdita sal
- 600 g queso crema
- 4 huevos M
- 1 cdita aroma de vainilla
Para la base de galleta
- 50 g mantequilla
- 240 g galletas de desayuno
Para la cobertura de chocolate
- 120 g chocolate negro o con leche (para repostería)
- 70 g mantequilla
- 3 cda leche
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon.
Elaboración paso a paso
Elaboración del puré de calabaza asada con canela
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Pelamos la calabaza, la cortamos en tiras y la sazonamos con una cucharadita de canela.
- La horneamos unos 20 minutos o hasta que esté tierna.
- Cuando esté lista, la dejamos atemperar y la trituramos con la ayuda de una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta conseguir un puré suave y sin grumos.
- En este momento vamos a separar 300 g de puré, pues esa es la cantidad que necesitaremos para elaborar el cheesecake.
Elaboración de la base de la tarta
- Vamos a empezar forrando el molde con papel de horno. Este paso es primordial, ya que si la tarta se nos pega al molde será un fracaso seguro. Así que tómate unos minutos para leer este tutorial y consejos sobre cómo forrar un molde redondo correctamente.
- Con la ayuda de un procesador de alimentos, picamos las galletas hasta que se conviertan en un polvo fino.
- Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien.
- Vertemos la mezcla en el fondo del molde y la repartimos hasta conseguir una capa lisa y homogénea.
- La dejamos a un lado hasta el momento de usarla.
Elaboración de la cheesecake de calabaza
- Colocamos el queso crema y el azúcar en el bol de la batidora y lo batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla suave.
- Agregamos la nata, el jengibre, la nuez moscada, la sal y el aroma de vainilla. Seguimos batiendo a velocidad media hasta que la mezcla coja cuerpo. Ten en cuenta que es importante no batir de más para no cortar la nata.
- Añadimos el puré de calabaza y los huevos y mezclamos unos segundos más, hasta que esté perfectamente integrado.
- Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180 ºC entre 50 y 60 minutos, o hasta que esté perfectamente cuajada (podremos comprobarlo pinchando el centro con un palillo).
- Una vez lista, dejaremos enfriar la tarta de queso y calabaza en el horno con la puerta semiabierta, ya que si cambiamos su temperatura rápidamente se nos puede rajar por la superficie.
- Esperaremos a que esté fría para desmoldar y la introducimos inmediatamente en la nevera.
Elaboración de la capa de chocolate
- En un cazo, mezclamos la leche y la mantequilla y lo llevamos a fuego medio.
- Cuando se haya derretido la mantequilla, lo retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado.
- Removemos con unas varillas o con una espátula de silicona hasta conseguir una salsa suave y sin grumos.
Decoración de la cheesecake de calabaza
- Inmediatamente, y antes de que el chocolate se enfríe, lo vertemos por encima de la tarta de queso y calabaza.
- Ya solo nos queda dejarla enfriar muy bien y dejarla reposar unas horas antes de caer en la tentación, ya que está más rica de un día para otro.
Espero que te haya gustado esta receta de tarta de queso con calabaza y chocolate y que te animes a prepararla, pues es un postre super sencillo de elaborar y muy original. Sin ninguna duda, es el postre perfecto para el otoño.
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Gracias por la receta, que original mezclar el queso con calabaza, y además el jengibre, tiene que ser una tarta muy especial, he de hacerla algún día.
Besos
Te recomiendo que la pruebes en cuanto antes ¡porque está tremenda! un beso enorme guapa 🙂