Cómo hacer brandada de bacalao fácil

La brandada de bacalao es una crema suave de bacalao, aceite de oliva y leche. Preparar brandada es muy fácil y bastante rápido y es un delicioso aperitivo.

Podemos servir la brandada de bacalao untada en tostadas de pan como si fuera un paté, en un cuenco para dipear con picos o galletas saladas o incluso podemos usarla para rellenar pimientos de piquillo o elaborar deliciosos canapés.

Hoy prepararemos la versión más tradicional, elaborada solo con bacalao, aceite de oliva virgen, un chorrito de leche y ajos. Otras versiones más modernas de la brandada, incluyen patata cocida para espesar o incluso nata para aportar cremosidad.

De lo que no cabe duda es de que la brandada de bacalao forma parte del recetario de la cocina tradicional española, y es muy habitual prepararla en Cuaresma, pero también en festividades navideñas para empezar a abrir el apetito.

¿Qué ingredientes necesitamos para preparar la brandada de bacalao?

Como ya te he adelantado, hoy prepararemos la versión tradicional de la brandada de bacalao, por lo que los ingredientes que vamos a usar son los siguientes:

  • Bacalo: podrá ser bacalao fresco, bacalao congelado o bacalao desalado.
  • Ajo: el ajo frito aporta un delicioso aroma a la brandada. En esta ocasión yo he usado 4 dientes de ajo, pero podrás regular la cantidad en función de tus gustos. Ten en cuenta que será muy importante que no se queme al freírlo, ya que si se tuesta de más, aporta un sabor amargo desagradable.
  • Aceite de oliva: será importante utilizar un aceite de oliva suave, ya que al usar tanta cantidad, si usamos un aceite intenso, aportará demasiado sabor.
  • Leche: la usaremos templada y podrá ser entera, desnatada o semi (e incluso bebida vegetal si tienes intolerancia a la lactosa). Cuanta más leche agreguemos, más clarita y cremosa nos quedará la brandada. Si la quieres consistente para relleno, puedes reducir un poco la cantidad.

Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.

¿Cómo servir la brandada de bacalao?

La brandada de bacalao es una estupenda opción para el aperitivo y podemos servir la brandada fría o templada, siempre al gusto de los comensales.

Además es una receta que podemos preparar con antelación sin ningún problema; si la queremos servir templada, solo tendremos que gratinarla unos minutos en el horno antes de servirla, lo que le aportará también una costra crujiente y un poco de color.

La brandada puede servirse junto con unos picatostes o con un poco de pan, para untarla como si fuera un paté. Aunque también es una estupenda opción para rellenar todo tipo de canapés. Aquí te dejo unos canapés de brandada con pimiento del piquillo caramelizado.

Podremos usar esta receta de brandada de bacalao para rellenar unos pimientos de piquillo o unos canelones, ya que quedan deliciosos.

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

Imprimir Receta Pinear receta Puntuar receta
5 de 5 votos

Cómo hacer brandada de bacalao fácil

Cómo preparar brandada de bacalao tradicional de forma muy fácil y rápida. El resultado es una brandada cremosa y sabrosa perfecta para el aperitivo o para rellenar.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Aperitivo
Cocina: Mediterránea
Dieta: Sin gluten
Palabra clave: Aperitivo, Bacalao, Dip

Ingredientes

  • 500 g bacalao fresco o desalado
  • 4 dientes de ajo
  • 50 ml leche tibia
  • 300 ml aceite de oliva suave

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

  • Calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Agregar los ajos picados o laminados y dorar con cuidado a que no se quemen.
  • Cuando los ajos empiecen a coger color, agregamos el bacalao troceado y lo cocinamos un par de minutos, hasta que veamos que empieza a desmigarse.
  • En este momento, con la ayuda de la cuchara de madera, lo vamos desmigando.
  • Pasamos el bacalao junto con el aceite en el que se ha cocinado en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos. Trituramos mientras vamos vertiendo el aceite poco a poco en un hilo continuo, reservando unos 50 ml para el final.
  • Agregamos la leche poco a poco, alternándola con el aceite que hemos reservado mientras seguimos batiendo.
  • Poco a poco la mezcla irá emulsionando y obtendremos una brandada cremosa.
  • El último paso será probarlo y corregir de sal si fuera necesario, aunque personalmente no encuentro necesario agregar sal a esta receta.
  • De forma opcional, podremos espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima.

Notas

A la hora de preparar brandada de bacalao es importante utilizar un aceite de oliva suave, ya que al usar tanta cantidad, si usamos un aceite intenso, aportará demasiado sabor.
La cantidad de líquidos a agregar es orientativa, pues dependerá de la consistencia que queremos darle. A más leche, más cremosa y blanda nos quedará, por lo que si la quieres hacer para rellenar unos pimientos de piquillo, te recomiendo reducir los líquidos una tercera parte.
Los ajos aportan un delicioso sabor a la brandada. Podemos regular la cantidad de ajo en función de nuestros gustos, lo único que debemos vigilar es que no se nos queme cuando lo freímos, pues se cocina muy rápido y si lo tostamos de más aportará un sabor amargo.
Para preparar la brandada de balacao podremos usar bacalao fresco, bacalao congelado o bacalao desalado.
Podemos servir la brandada tal cual junto con unos picos de pan o pan tostado, pero también podemos gratinarla al horno. Para hacerlo solo tendremos que gratinarlo en el grill del horno o tostarlo con un soplete hasta que obtengamos una costra dorada. Para aportar más sabor, podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima antes de meterlo en el horno.

Espero que te haya gustado esta receta de brandada de bacalao fácil y que te animes a prepararla, porque es toda una delicia. Además la tendrás lista en un momento y es perfecta para el aperitivo o para rellenar.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puntuar receta




  • Responsable » Maite Sastre (Antojoentucocina.com)
  • Finalidad » gestionar los comentarios y notificarte las respuestas si te has suscrito.
  • Legitimación » tu consentimiento al marcar la casilla de aceptación
  • Destinatarios » los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de SiteGround (proveedor de hosting de Antojoentucocina.com) dentro de la UE. Ver política de privacidad de SiteGround en https://www.siteground.es/viewtos/privacy_policy.
  • Información adicional » Puede consultar información adicional y detallada en nuestra Política de Privacidad y nuestro Aviso Legal.
  • Derechos » podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos remitiendo un correo electrónico a info@antojoentucocina.com.

16 comentarios en “Cómo hacer brandada de bacalao fácil

  1. ¡¡¡Mil gracias por el asalto, Maite!!! Ay omá, pero ¿tú pa que cuentas nuestras intimidades un público? jajaja Sí hija, yo era novato en esto del mundo bloguero y eras la primera con la que tomaba contacto….Fíjate ahora, asaltado y todo jajaja

    A mi es un plato que me gusta mucho pedir en la calle porque no acostumbro a hacerlo y ¡¡mira que es fácil!! Me sorprende mucho cómo una receta de pescado, con 2 ingredientes más puede resultar algo tan cremoso 🙂

    ¡Muchos besos amor!