Hoy vamos a ver cómo preparar albóndigas de pollo y/o pavo al curry de forma muy fácil y rápida utilizando una Olla GM. Pero no te preocupes si no dispones de esta olla, porque también te explicaré cómo hacerlas de forma tradicional.
Elaborar esta receta es super sencillo y se consiguen sabores y texturas deliciosas. Las albóndigas, elaboradas con carne picada de pollo y pavo, quedan super jugosas y tiernas. La salsa de curry y leche de coco les aporta un aroma maravilloso y todo ello lo combinaremos con una mezcla de calabacín y boniato que lo convierten en un plato principal totalmente irresistible.
A lo largo de la receta te contaré un truco infalible de las abuelas para elaborar albóndigas de pollo/pavo tiernas, el cual podrás trasladar a cualquiera de tus elaboraciones con carne picada.
Lo bueno de este guiso de albóndigas tan aromático es que se puede dejar listo con antelación, pues de un día para otro los sabores se acentúan y además se conserva muy bien en la nevera durante varios días.
Un plato tradicional como las albóndigas llevado a otro nivel gracias a la combinación de la leche de coco y al curry. Ideal para sorprender a toda la familia, pues gustará tanto a los niños como a los adultos.
Con qué acompañar las albóndigas al curry
Este guiso de albóndigas al curry es un plato super sabroso y completo, ya que lo hemos elaborado con verduras como el calabacín y el boniato o batata.
No obstante, si quieres complementar el plato para que sea más saciante, te recomiendo acompañarlo con un poco de arroz cocido al lado. Si es posible escoge la variedad de arroz basmati, pues su aroma combina a la perfección con la salsa de curry.
Las patatas fritas son una guarnición clásica que nunca falla. A mi personalmente me gusta mojar las patatas crujientes en la salsa de curry, pues la combinación de sabores es espectacular.
Con qué sustituir la leche de coco
La combinación del coco y el curry es maravillosa y super aromática, pero si no te gusta o no puedes consumir coco, podrás sustituirlo sin ningún problema por nata para cocinar.
Si quieres reducir un poco las calorías del plato, utiliza la leche evaporada, pues es un saludable sustituto a la nata.
Guisos más sabrosos en poco tiempo gracias a la Olla GM
Las ollas GM (o instant pot) son ollas exprés eléctricas que nos ayudan a conseguir los mejores resultados en la cocina en tiempos récord. Pero no solo eso, si no que además tienen varios programas que nos permiten cocinar todo tipo de platos en un mismo aparato: freír, asar, a la plancha, al vapor, a presión, función guisos…
Si quieres conocer más sobre estas ollas, no dudes en pasarte por este vídeo que te dejo aquí abajo en el que te explico de forma clara todas las ventajas que te ofrecen. Además, clicando aquí, te dejo un enlace de compra al precio más rebajado del mercado ¡no te lo pierdas!
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Albóndigas de pollo y pavo al curry
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 kg carne picada de pollo y/o pavo
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- ½ vaso leche
- Sal
- Pimienta
- ½ cdita perejil seco
- ½ cdita cebolla seca
- 2 cditas jengibre fresco rallado
- 1 taza harina común o todo uso
- 1 huevo (opcional)
Para la salsa:
- 1 calabacín grande
- 1 boniato grande
- Aceite de oliva virgen extra
- 1⅓ cdas coco rallado
- 1 cdita curry
- ½ cdita cúrcuma
- 2 cditas jengibre fresco rallado
- 1 lata leche de coco (400 ml)
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
Elaboración de las albóndigas
- Empezaremos remojando 1 rebanada de pan en leche, chafándola con un tenedor hasta que se ablande y quede bien empapada. Agregaremos la leche poco a poco en función de la que absorba. Podremos utilizar cualquier tipo de pan que consumamos en casa. En mi caso estoy utilizando pan integral al 50% con semillas.El pan es lo que nos ayudará a conseguir unas albóndigas super jugosas.
- En un cuenco amplio colocamos la carne picada y vamos a sazonarla para darle mucho sabor. En esta ocasión agregaremos unos ajos bien picados, pimienta recién molida, sal, perejil seco, cebolla seca, jengibre fresco recién rallado y todo el pan. De forma opcional podremos añadir 1 huevo para ligar aun más la mezcla.
- Mezclamos muy bien hasta conseguir una mezcla perfectamente homogénea.
- Con la ayuda de nuestras manos iremos dando forma a las albóndigas. Podremos hacerlas grandes o pequeñas, pero debemos intentar que nos queden todas del mismo tamaño para que tengan una cocción uniforme. A mi me gusta hacerlas de un tamaño medio.
- Finalmente pasamos todas las albóndigas por harina o pan rallado.
Cocinar las albóndigas al curry
- A medida que las vayamos enharinando, las podremos ir sellando. Para ello, las colocamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva y les vamos dando la vuelta hasta que estén doradas. Lo iremos haciendo en diferentes tandas para no llenar mucho la sartén, pues podrían romperse al intentar girarlas.Yo estoy utilizando la Olla GM H Delux en su función freír a 200ºC.
- A medida que las albóndigas se vayan dorando, las iremos retirando del fuego. No es necesario que estén perfectamente cocinadas en su interior, pues solo buscamos sellarlas por fuera para que mantengan su forma y jugosidad durante la cocción.
- Aprovecharemos el tiempo en el que se van dorando para preparar las verduras: limpiamos y secamos un calabacín grande y lo troceamos en dados grandes de 1 bocado.
- Pelamos el boniato y lo troceamos también en dados de un bocado. Lo dejamos a un lado hasta el momento de usarlo.
- Pelamos y picamos muy finamente una cebolla.
- Cuando las albóndigas estén selladas las retiramos del fuego y aprovechamos la misma sartén para pochar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Pasados unos 3 o 4 minutos, agregamos el boniato, lo sazonamos y los cocinamos juntos unos 4 o 5 minutos más, hasta que el boniato empiece a coger color y la cebolla esté blanda.
- En este momento agregamos el coco rallado, el curry en polvo y la cúrcuma. Mezclamos muy bien y agregamos el jengibre fresco rallado.
- Finalmente agregamos el calabacín, sazonamos al gusto con una pizca de sal y agregamos 1 lata de leche de coco.
- Agregamos también las albóndigas y removemos con cuidado a no chafarlas.
- Tapamos bien la olla y, con la válvula cerrada, la programamos en función guiso 17 minutos a 110 ºC. Si no dispones de una olla GM podrás cocinarlas unos 30 minutos a fuego medio en una cacerola con la tapa puesta.
- Pasado este tiempo, despresurizamos la olla y comprobamos que las verduras están en su punto y ya tendremos las albóndigas listas para servir.
Notas
Espero que te haya gustado esta receta de albóndigas de pollo y pavo al curry y que te animes a prepararlo, pues en un plato principal super fácil de elaborar, sabroso y muy saludable perfecto para toda la familia.
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