Tartar de fresas con helado de chocolate blanco y trufa de coco

Tartar de fresas maridadas en vinagre de módena, acompañado con helado de chocolate blanco y una sabrosa trufa de coco. Porque con el buen tiempo van apeteciendo postres ligeros y refrescantes, déjate sorprender con este sencillo pero vistoso postre.

tartar fresa

Su elaboración es muy sencilla, a la par que vistosa gracias a esta presentación. Sin duda alguna es un postre con el que triunfar.

tartar de fresa con coco y helado de chocolate blanco

tartar fresa y helado de chocolate blanco

La inspiración para la receta de hoy surge del reto veo veo, donde Blanca nos propone una imagen con un plato y, sin saber los ingredientes o cocciones nos reta a reproducirla lo mas fielmente posible. Como te puedes imaginar, cada participante en el reto prepara una cosa totalmente diferente según su interpretación ¡y eso es lo que más me gusta del reto! La foto escogida para el reto de hoy es del jóven chef Simon Oliver (la primera foto) y la segunda es mi aportación.

tartar de fresas

Ingredientes para el tartar de fresas marinadas con vinagre de módena y azúcar de coco (4 personas):

Ingredientres para las trufas de coco y chocolate blanco:

  • 30 gr chocolate blanco
  • 30 gr nata
  • 85 gr coco rallado

Ingredientes para el montaje del plato:

  • 40 gr de chocolate blanco
  • 20 gr de nata
  • 4 bolas de helado casero de chocolate blanco
  • 4 cucharadas de almendra rallada
  • Flores comestibles y hojas de menta o hierbabuena para decorar

Elaboración del tartar de fresas con helado de chocolate blanco y trufa de coco:

Para las fresas marinadas en vinagre de módena:

Limpiamos cuidadosamente las fresas y las secamos con papel absorbente. Las cortamos en taquitos, intentando que todos sean del mismo tamaño. Las colocamos en un bol junto con el vinagre de módena y el azúcar de coco y dejamos macerar un mínimo de 30 minutos.

Para la trufa de coco y chocolate blanco:

Calentamos la nata en el microondas (como tenemos poca cantidad, será muy poco tiempo) y le añadimos el chocolate blanco, que previamente habremos picado con la ayuda de un cuchillo. Removemos hasta que el chocolate se haya derretido y ambos ingredientes estén bien integrados. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y mezclamos con el coco rallado.

Dejamos enfriar 1 hora en la nevera y, con la ayuda de las manos, formamos 4 trufas.

Montaje del plato:

Preparamos la salsa templada de chocolate: calentamos la nata en el microondas, le añadimos el chocolate finamente picado y removemos hasta que estén integrados. Reservamos.

Para montar el postre usaremos un aro de emplatado: escurrimos las fresas del jugo que hayan soltado y las colocamos dentro del aro. A continuación añadimos un poco de salsa templada de chocolate y una cucharada de almendra molida. Finalmente coronamos con una bola de helado de chocolate blanco y la trufa de coco.

fresas con helado de chocolate blanco paso a paso

Levantamos el aro cuidadosamente y decoramos con hojas de menta o hierbabuena y unas flores comestibles. Servimos inmediatamente antes de que se derrita el helado.

tartar de fresa con coco y helado de chocolate blanco

tartar de fresa con coco y helado de chocolate blanco

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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18 comentarios

  1. Qué bien suena! Tiene que estar muy rico!

    1. Muchas gracias!! muaaks

  2. Tiene que estar muy rico,este mes nos hemos lucido,vaya postres ricos que preparamos.besinos

    1. Me ha encantado la foto de este mes! y eso que parecía difícil 🙂

  3. Casi lo hicimos parecido, esta espectacular . Me encantan tus fotos dicen…¡¡¡Cómeme!!! Besitos

    1. jajaj gracias!! ahora mismo te visito 🙂

  4. Se me antoja sin ninguna duda. Un lujazo de plato. Porque la combinación de sabores debe estar riquísimo, que es de lo que se trata. La preparación perfectamente explicada, y el parecido es enorme.

    1. Muchas graciass!! muaaks

  5. Me encantan las fresas con vinagre. y te ha quedado precioso, este mes me han encantado todos.
    Besinos
    El toque de Belén

    1. Gracias Belén!! un besazo 😉

  6. Nena te has lucido, me encanta como te ha quedado y veo que como yo corriendo para que no se fundiera del todo, jajjaja !! La verdad debía de estar de lo más rico y este mes la hemos clavado todas. Beso.

    1. Uff!! lo pasé fatal en las fotos.. además fue un día horrible de calor.. solución: dos fotos y pa’dentro! :p

  7. Maite deliciosa solución a este reto, las fresas maceradas en balsamico las tengo pendientes, tu postre delicioso, ese helado de chocolate blanco se ve delicioso.
    besos!

    1. Muy pronto la receta del helado 😉

  8. Nada mas de ver las fotos y comence a salivar, que rico postre!
    bs

    1. Te voy sirviendo un poco 🙂

  9. Maite, con este calor conseguir fotografiar el plato sin que se derrita el helado era el verdadero reto, jajaja! Muy bien resuelto y la combnación de sabores es genial.
    A mi las fresas maceradas con vinagre es como más me gustan y el toque ácido de la fruta con el dulce del helado secompensan. No como en l mío, que todo era dulce y para mi gusto quedó un conjunto demasiado empalagoso.
    Un petó i felicitats! Te n’has sortit molt bé!

    1. Gracias bonita!! el helado estaba ya más para allà que para acá.. jajja el resultado me ha encantado, pienso repetir! muaaks