Pollo asado con mandarina y uvas pasas

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Hoy vamos a ver cómo preparar pollo asado con mandarina y uvas pasas. Ésta es una receta un poco diferente a las que estamos acostumbrados, lo cual es ideal para salir de la rutina en la cocina. Como todas las recetas de pollo asado, ésta también es muy fácil. Pero a su vez está llena de color y de sabor, convirtiéndolo en un plato perfecto para sorprender en la próximas fechas navideñas.

pollo asado con mandarina y pasas

El pollo combina genial con el dulzor que aportan la mandarina y las pasas. En esta ocasión he decidido aromatizarlo también con tomillo fresco, granos de mostaza y garam masala. Una combinación de sabores irresistibles.

pollo asado con mandarina y pasas

El pollo asado con mandarina y uvas pasas es mi propuesta para el “reto alfabeto salado” de este mes, donde los ingredientes con los que debíamos cocinar son las mandarinas y las uvas. Espero que la propuesta os guste tanto como a mí.

pollo asado con mandarina y pasas

Vídeo de la receta paso a paso:

Ingredientes para preparar el pollo asado con mandarina y pasas:

  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 6,5 cucharadas de brandy
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 mandarinas
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 3 cucharadas de azúcar moreno o miel
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas ramas de tomillo fresco
  • 2 cebollas o bulbos de hinojo*
  • ½ taza de pasas
  • 2 cucharaditas de garam masala

* En esta ocasión he usado cebolla, pero el bulbo de hinojo le dará un sabor delicioso.

Elaboración del pollo asado con mandarina y pasas:

En primer lugar encendemos el horno a 200 ºC para precalentarlo.

Vamos con el marinado para la carne. Exprimimos el zumo de una de las mandarinas y lo colocamos en un cuenco. Añadimos también el aceite de oliva, el brandy, el garam masasla, el azúcar moreno, los granos de mostaza, sal y pimienta.

Enjuagamos y secamos bien las ramas de tomillo fresco y agregamos las hojas a la mezcla. Separar las hojas de tomillo del tallo es muy fácil, solo tenemos que tirar suavemente de ellas hacia abajo. A mí me encanta el tomillo, y aportará un aroma muy fresco al pollo.

Mezclamos bien y dejamos reposar todo junto un par de minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.

A continuación pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes. En esta ocasión yo he usado cebolla, pero una variante también muy rica es usar bulbos de hinojo. Cortamos también las mandarinas en rodajas.

Yo he usado cuartos traseros de pollo, pero puedes usar la parte que más te guste, incluso un pollo entero si seréis muchos comensales. Recuerda que en función del tamaño de los trozos, el tiempo de horneado cambia.

En una bandeja para horno colocamos el pollo y lo rociamos con el jugo que hemos preparado antes. Tenemos que impregnar bien el pollo con la mezcla, ya que es lo que le dará sabor. Sobre el pollo colocamos la cebolla, las rodajas de mandarina y las uvas pasas (como puedes ver, yo me he decantado por una mezcla de varios tipos de pasas).

Añadimos también unas ramitas enteras de tomillo para dar más color y sabor.

Horneamos a 200 ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, subimos el horno a 250 ºC y lo dejamos cocinar unos 5 minutos más, para que se tueste bien la piel del pollo y quede crujiente.

Servimos inmediatamente antes de que se enfríe.

Trucos:

  • Para que el pollo esté más sabroso, una vez tengamos todo colocado en la bandeja del horno y antes de hornerarlo, cúbrela con papel film y deja macerar en la nevera durante toda la noche. La carne absorberá todo el aroma del jugo y la carne quedará mucho más tierna. ¡Verás que rico queda!
  • Cuando el pollo esté perfectamente asado, ponemos todo el jugo que ha soltado en una cacerola mediana y lo llevamos a ebullición a fuego medio. Lo dejamos cocinar entre 5 y 10 minutos, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Rociamos el pollo con este jugo, que habrá concentrado todo el sabor. Además le dará un brillo precioso a la carne.

pollo asado con mandarina y pasas

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!
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4 comentarios

  1. Con lo que me gusta a mi el pollo asado… y con el toque de pasas y mandarinas me encanta, y como dices, el hinojo le iría perfecto. ¡Ñam ñam!
    Mil gracias por participar 😉

  2. ¿Quien quiere cebolla si tiene hinojo? 🙂 Pollo, cítricos, hinojo y horno. Chimpun.

    1. Chimpun! jajaja muaaks