Alioli de patata (vegano y sin gluten)
Cómo preparar alioli de patata o mayonesa casera de patata y ajo. Una receta antigua y tradicional sin huevo ni leche ¡textura cremosa y lleno de sabor!
Equipment
- Cazo
Ingredientes
- 1 patata grande
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Ajo al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelamos la patata y la cocemos en abundante agua con una pizca de sal. Escurrimos y dejamos templar.
- A continuación cortamos la patata en trozos grandes y la colocamos en el vaso de la batidora con una pizca de sal y ajo al gusto (sin el jermen central).
- Trituramos la patata y, sin levantar la batidora ni dejar de batir, vamos echando aceite en un hilo muy fino.
- Cuando esté emulsionado vamos subiendo la batidora muy despacio (sin dejar de batir). Dejaremos de batir y añadir aceite cuando tengamos la consistencia deseada. En este momento será importante dejar de batir o se nos va a cortar como lo hace la mayonesa de huevo.
