Ensalada de lentejas saludable para el verano. Fría, Sana y Fácil
Cómo preparar una ensalada de lentejas saludable de forma fácil, rápida y barata. Una receta fresca y saciante perfecta para el verano.
Raciones: 2 personas
Equipment
- Cacerola 24 cm
- Cuchillos
- Tabla de cocina
- Mandolina
- Cuenco de cristal
Ingredientes
- 180 g lenteja Pardina cruda (o 1 bote de lenteja cocida)
- 16 tomates cherry
- 1 pimiento verde pequeño
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo + ralladura)
- ½ cebolla dulce
- 1 lata maíz pequeña
- 7 rabanitos
Elaboración paso a paso
Cocemos las lentejas
- Empezaremos cociendo las lentejas, aunque si quieres reducir los tiempos de elaboración, podrás utilizar un tarro/bote de lentejas ya cocidas en conserva.Clicando aquí te cuento todos los trucos y consejos para cocer las lentejas en casa de forma sencilla en una olla tradicional, en olla exprés, olla lenta o en el microondas.
- Cuando las lentejas estén en su punto, las escurrimos con un colador y las dejamos enfriar por completo.
Elaboración de la ensalada de lentejas
- Vamos ahora a preparar todos los ingredientes para elaborar esta deliciosa ensalada de lentejas. Empezamos pelando y picando muy finamente la cebolla dulce.
- A continuación, enjuagamos y secamos los tomates cherry y los abrimos por la mitad.
- Enjuagamos y secamos el pimiento verde, eliminamos las semillas y lo troceamos en tiras para, posteriormente, poder cortarlo en cuadraditos uniformes.
- Limpiamos y secamos muy bien los rabanitos y eliminamos el tallo y las raíces. Los laminaremos muy finamente con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo.
- Colocamos todos los ingredientes que hemos picado en un cuenco amplio, agregando también el maíz bien escurrido y las lentejas frías.
- Agregamos la ralladura de un limón y también parte de su zumo, la cantidad al gusto de cada uno.
- Sazonamos con una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Mezclamos todo muy bien con una cuchara y ya la tendremos lista para servir. Recuerda conservarla en la nevera y disfrutarla bien fría.
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Notas
Clica aquí para descubrir cómo cocinar lentejas en casa de forma fácil y rápida con un resultado siempre perfecto. Ten en cuenta que esta es una ensalada super versátil, por lo que podrás agregar o eliminar los ingredientes según tus gustos. Una lata de atún, aceitunas, pollo a la plancha, aguacate o el huevo duro combinan genial con el resto de ingredientes. Si quieres elaborar un aliño diferente y sabroso, agrega una cucharada de tahín para potenciar todos los sabores y hacer esta ensalada de lentejas todavía más deliciosa y nutritiva. Mi mandolina y el rallador son de Tupperware.