Torrijas de nata con almíbar de miel
Cómo preparar torrijas de nata con almíbar de miel paso a paso, receta española de postre tradicional de Carnaval o Semana Santa. Receta paso a paso escrita y en vídeo.
Servings: 8 unidades
Equipment
- Cazo
- Cacerola baja
- Fuente horno
Ingredientes
Para las torrijas de nata
- 8 rebanadas pan para torrijas casero
- 850 ml leche entera
- 150 ml nata para cocinar
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 1 rama de canela
- ½ piel de limón (sin la parte blanca)
- ½ piel de naranja (sin la parte blanca)
- Aceite suave para freír
Para el almíbar de miel
- 100 g azúcar
- 30 g miel
- 1 cda ron (opcional)
- 170 ml agua
Elaboración paso a paso
- Para preparar las torrijas lo primero que haremos será colocar la leche y la nata en un cazo junto con la rama de canela, la piel de limón y naranja y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos hasta que hierva, con cuidado a que no se derrame al subir. En este momento retiramos del fuego y dejamos atemperar un par de minutos mientras preparamos el pan.
- Con la ayuda de un cuchillo de sierra cortamos el pan en rebanadas de 1½ centímetro aproximadamente y las colocamos en una fuente con bordes altos.
- Cuando la leche aromatizada se haya atemperado y podamos tocarla sin quemarnos, la vertemos sobre las rebanadas de pan, intentando que queden bien empapadas. Ahora las dejaremos reposar unos 10 minutos para que vayan absorbiendo bien toda la leche, así nos aseguraremos de que quedan muy jugosas.
- Aprovechamos este tiempo para preparar el almíbar de miel. Hacerlo es tan fácil como colocar en un cazo a fuego medio el agua, el azúcar, la miel y, opcionalmente, una cucharada de ron. Mezclamos bien y dejamos a fuego medio hasta obtener un almíbar suave y sin granos de azúcar. Retiramos del fuego y dejamos a temperatura ambiente.
- En este momento el pan habrá absorbido todo o gran parte de la leche aromatizada, así que ya podremos continuar con ellas. Batimos 2 o 3 huevos y bañamos la rebanada de pan empapada en leche en el huevo, intentando que nos quede bien cubierta por ambos lados.
- Cuando esté bien bañada en huevo, la freímos directamente en una sartén que ya tendremos preparada con abundante aceite caliente. Cuando esté dorada por un lado, le damos la vuelta con mucho cuidado. Repetimos el mismo proceso con el resto de torrijas.
- Cuando las tengamos doraditas, las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Las servimos inmediatamente junto con el sirope de miel por encima.
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Notas
Para conseguir unas buenas torrijas de lo más jugosas, lo ideal es utilizar un pan del día anterior que se nos haya quedado duro, personalmente te recomiendo prepararlas con este increíble pan casero especial para torrijas, te aseguro que el resultado final de las torrijas es completamente diferente y muchísimo más jugoso que si utilizamos cualquier pan comercial. Las torrijas pueden comerse tanto frías como calientes. Yo las prefiero calientes, pero frías también están deliciosas, ya que se asemejan bastante a un pudding. Tanto si te han sobrado algunas torrijas, como si prefieres comerlas frías, las colocaremos en un recipiente hermético preferiblemente de cristal y las dejaremos bien tapadas en la nevera. Podrás conservarlas con el sirope de miel por encima o con el sirope a parte. Si te gustan calientes, podrás recalentarlas durante un par de segundos en el microondas antes de servirlas, pues si la hemos empapado bien en la mezcla de leche y nata y ha quedado una torrija jugosa, una vez recalentada quedará como recién hecha. Eso sí, no te pases de tiempo de microondas, pues podría resecarse. La elaboración del sirope es totalmente opcional, si lo prefieres podrás sevirlas tal cual, con azúcar y canela o cacao espolvoreados por encima, con helado de nata o directamente con miel.