panettone panificadora
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Panettone fácil en panificadora

Cómo hacer panettone de forma fácil y sencilla en panificadora. Receta fácil sin masa madre.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de reposo4 h
Tiempo total4 h 10 min
Plato: Postre
Cocina: Italiana
Keyword: Navidad, Panettone, Panificadora

Ingredientes

Para hacer el polish

  • 150 g harina de fuerza
  • 150 g leche tibia
  • 3 g levadura seca de panadería

Para hacer la masa

  • Polish (todo)
  • 30 g leche tibia
  • ½ cdita sal
  • 1 cdita Azahar
  • 2 huevos
  • 75 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g azúcar
  • 400 g harina de fuerza
  • 3 g levadura seca de panadería
  • 1 naranja solo la ralladura
  • 1 limón solo la ralladura
  • Almendras laminadas (opcional)
  • 250 g calabaza confitada (o pasas, orejones, frutos secos, pepitas de chocolate,...)

Elaboración paso a paso

  • Empezaremos preparando el polish, que es lo que nos ayudará a que nos quede muy esponjoso. Para hacerlo mezclamos la leche, la harina y la levadura y dejamos reposar a temperatura ambiente unas 4 horas o hasta que la mezcla esté llena de burbujas. Si quieres, puedes dejarlo preparado la noche antes, pero es importante que no lo dejemos más de 12 h.
  • En la cubeta de la panificadora con las palas puestas introducimos los ingredientes, empezando por los líquidos: la leche, el azahar, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos batidos (reservamos una pequeña parte para pintarlo y que quede birillante), el polish, la ralladura de 1 naranja y 1 limón (sin la parte blanca), la sal, el azúcar, la harina y la levadura.
  • Colocamos la cubeta dentro de la panificadora, la encendemos y la programamos: programa ESPONJOSO (número 2 en la pánificadora del Lildl), PESO 1 KG, TOSTADO MEDIO.
  • Encendemos y dejamos que empiece a amasar.
  • Para este programa la máquina primero amasará, dejará reposar la masa y volverá a amasar. En este punto emitirá un par de pitidos que nos indican que ha llegado el momento de agregar el resto de ingredientes. Ponemos la panificadora en pausa y vamos a agregar la fruta confitada o los frutos secos escogidos.
  • Para añadirlos tenemos dos opciones. Podemos agregarlos directamente dentro de la cubeta, ya que si lo hacemos en el momento en el que se emiten los pitidos, la misma panificadora los integrará con la masa.
  • La segunda opción es la que yo he tomado en esta ocasión. Cuando la máquina emita los sonidos para agregar el resto de ingredientes, nos quedamos atentos hasta que acabe de amasar. En este punto pausamos la panificadora, sacamos las palas de amasar y la masa. Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa sobre la encimera y repartimos la fruta o frutos secos por encima. Enrollamos sobre sí misma y devolvemos la masa a la cubeta y la colocamos de nuevo en la panificadora.
  • Volvemos a darle al botón de encendido para que siga con el programa.
  • En el momento en que la máquina pite para sacar las palas, con la ayuda de una brocha de cocina, pincelamos la masa y espolvoreamos almendras laminadas al gusto por encima.
  • Dejamos que la panificadora hornee el panettone. Cuando emita los pitidos para indicarnos el final del programa, sacamos el panettone dando la vuelta a la cubeta con cuidado a no quemarnos.
  • Dejamos enfriar por completo antes de cortarlo y servir.