Guiso de sepia con patatas
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Guiso de sepia con patatas

Cómo preparar guiso de sepia muy fácil. Receta paso a paso muy fácil de guiso con sepia.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total50 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: Guiso, Patatas, Sepia
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 500 g sepia limpia
  • 200 g judía verde plana
  • ½ pimiento rojo
  • 700 g patatas
  • ½ pimiento verde
  • 1 litro caldo de pescado
  • 150 g salsa de tomate

    [enlace

  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce

Elaboración paso a paso

  • Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy finos.
  • Calentamos la cacerola con un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo unos 7 minutos a fuego medio, hasta que estén transparentes.
  • Mientras se pocha la cebolla, limpiamos y secamos los pimientos. Los troceamos en dados pequeños. Cuando la cebolla esté lista, agregamos los pimientos y cocinamos un par de minutos.
    guiso de sepia y patatas
  • Agregamos también la salsa de tomate y cocinamos todo junto hasta que el pimiento esté tierno.
  • Añadimos la patata pelada, limpia y cortada en dados grandes y las judías verdes limpias. Sazonamos con sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición unos 5 minutos.
    guiso de sepia y patatas
  • En este momento a las patatas todavía les faltarán un par de minutos para estar listas. Probamos el caldo y corregimos de sal y pimienta si es necesario. Después agregamos la sepia limpia y troceada.
  • Dejamos cocer todo junto con la cacerola tapada otros 10 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados.
    guiso de sepia y patatas
  • Servimos el guiso de sepia y patata bien caliente.

Notas

La cantidad de caldo o agua a agregar al guiso puede variar en función de los gustos de cada uno. A nosotros nos gustan los guisos caldosos y no suelo ligar ese caldo. Para conseguir un guiso con un caldo con más cuerpo, solo tendrás que agregar un poco de maizena al guiso para espesarlo un poco.
Para agregar la maizena, disolveremos una cucharada en un poco de agua fría (de esta manera no se formarán grumos) y la añadiremos a la vez que el resto de agua o caldo. Así conseguiremos que durante la cocción el caldo nos quede más ligado.
Como hemos mencionado más arriba, a la hora de hacer guisos podemos agregar caldo o agua. Mi recomendación es agregar un buen caldo casero siempre que sea posible, ya que eso nos ayuda a conseguir un guiso mucho más sabroso.
Es importante empezar este guiso de sepia con un buen sofrito inicial, ya que eso nos garantizará el éxito total de este plato.
Si queremos agregar más verduras al guiso de sepia y patata, previamente las limpiaremos y trocearemos. Las agregaremos al guiso en el momento en el que añadimos las patatas y las judías.