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Tarta galleta de jengibre con miel rellena de crema de queso y chocolate blanco - Navidad

Elaboración paso a paso de una tarta de galleta de jengibre y miel, rellena con una suave crema de queso, chocolate blanco y canela.
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo de reposo3 h
Tiempo total4 h
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: Chocolate blanco, Galletas, jengibre, Miel, Navidad

Ingredientes

Para la galleta de jengibre con miel

  • 170 g miel de flores
  • 70 g azúcar moreno
  • 30 g mantequilla sin sal
  • 300 g harina
  • 15 g cacao en polvo
  • 1 cdita levadura en polvo
  • 1 huevo M
  • 1 cdita jengibre en polvo
  • ½ cdita canela en polvo
  • cdita clavo en polvo
  • cdita nuez moscada en polvo

Para la crema de queso y chocolate blanco

  • 60 g chocolate blanco
  • 40 g azúcar glas
  • 1 cdita canela en polvo
  • 150 g queso crema tipo philadelphia
  • 150 g queso mascarpone

Además necesitaremos

  • Colorante en polvo dorado
  • 1 folio de papel
  • Tijeras

Elaboración paso a paso

Cómo hacemos la plantilla para la tarta de Navidad

  • En un folio dibujamos un gran árbol de navidad. Debe ser igual de alto que el folio en vertical.
  • Lo recortamos y lo reservamos hasta el momento de usarlo.

Cómo hacer la galleta de jengibre y miel

  • En el vaso de la batidora colocamos la miel, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el huevo. Mezclamos con la pala o mariposa de la batidora hasta que se hayan integrado.
  • Agregamos las especias, el cacao en polvo, la harina y la levadura en polvo. Mezclamos muy bien a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea. En este momento la masa será bastante blanda, pegajosa y difícil de trabajar, pero es completamente normal.
  • Extendemos una hoja de film sobre la encimera y colocamos la masa encima. La envolvemos bien y la dejamos reposar en la nevera unas 3 horas para que coja consistencia y los sabores se mezclen e intensifiquen.
  • Pasado este tiempo, espolvoreamos la mesa de trabajo y el rodillo con un poco de harina y extendemos la masa muy fina. Yo utilizo un rodillo ajustable que me permite dar el mismo grosor a toda la masa sin ningún esfuerzo.
  • Colocamos la plantilla sobre la masa extendida y la recortamos con la ayuda de un cuchillo.
  • Horneamos unos 7 minutos en el horno precalentado a 180 ºC y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Debemos manejar la galleta con mucho cuidado, pues cuando la saquemos del horno estará algo blanda. Así como se vaya enfriando irá endureciendo.
  • Mientras la primera galleta se hornea, repetimos el proceso. Estiramos la masa muy fina y cortamos otro árbol de navidad del mismo tamaño. Aprovechamos la masa sobrante para hacer unas estrellas de diferentes tamaños. Horneamos y dejamos enfriar por completo.

Cómo hacer la crema de queso y chocolate blanco

  • Troceamos el chocolate blanco y lo derretimos en el microondas en intervalos cortos de 10 segundos, removiendo entre tandas y con cuidado a que no se nos queme. Lo dejamos a un lado para que se enfríe un poco.
  • En un cuenco agregamos el queso crema, el queso mascarpone, el azúcar glas y la canela y lo mezclamos bien.
  • Agregamos el chocolate blanco y batimos con unas varillas eléctricas hasta obtener un relleno cremoso.
  • Colocamos una boquilla redonda en la manga pastelera y la rellenamos con la crema.

Cómo montar la tarta de galleta para navidad

  • Cuando las galletas estén frías vamos a darle un poco de color a las estrellas. Vamos a pintarlas con el colorante en polvo dorado, solo tenemos que mojar el pincel en el polvo dorado y pincelar las galletas. Las reservamos para la decoración final.
  • Colocamos una galleta sobre la base o plato escogido para presentarla. Poco a poco, con la ayuda de una manga pastelera vamos decorando la galleta haciendo puntitos de relleno uno al lado del otro. Es importante que no hagamos esos puntos muy grandes y que calculemos pasa usar solo la mitad del relleno. Si los hacemos muy grandes, no tendremos suficiente crema.
  • Cuando tengamos la primera galleta cubierta, la tapamos con la segunda. Repetimos el proceso de decorarla con pequeños puntos de crema uno al lado del otro.
  • Finalmente acabamos de decorar nuestra tarta de galleta con las estrellas doradas que teníamos reservadas.
  • Conservamos en la nevera hasta el momento de servirla.

Notas

Siguiendo esta misma técnica podrás darle la forma que quieras a la tarta de galletas. Si quieres darle un motivo navideño podrás dibujar una estrella o un muñeco de nieve. En cambio si vas a prepararla para otra ocasión, puedes darle forma de números, letras o lo que se te ocurra.
Cuando la galleta lleve reposando unas 2 horas en la nevera, se reblandecerá un poco, por lo que resultará muy fácil trocearla para servirla.
En esta ocasión yo he elaborado el relleno con chocolate blanco, pero si lo prefieres puedes hacerlo usando chocolate negro. El proceso y las cantidades son las mismas.
Es importante regular bien la cantidad de relleno que colocamos sobre la galleta, pues a la hora de hacer los puntos es muy fácil hacerlos demasiado grandes y que la crema no resulte suficiente. 
La verdad es que con estas cantidades la crema nos viene bastante justa, pero a la hora de comerla, la proporción de galleta y crema es perfecta. Si añadimos más relleno no estaría compensada y el delicioso sabor de la miel y las especias de la galleta se perdería.
Podrás preparar la tarta de galletas con antelación sin ningún problema, pues se conserva perfectamente en la nevera durante 3 o 4 días. Incluso está más rica si la preparamos de un día para otro, pues los sabores se fusionan y la galleta se reblandece ligeramente.