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Canelones de espinaca y queso ricota

Cómo preparar canelones de espinacas y queso ricota, con salsa de tomate y bechamel. Receta muy fácil de canelones de verdura paso a paso.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total50 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: Canelones, Espinacas, Pasta, Requesón
Raciones: 20 unidades

Ingredientes

  • 600 g espinaca fresca
  • 250 g requesón
  • Salsa de tomate casera
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa bechamel casera
  • 20 tubos de pasta para canelones
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado

Elaboración paso a paso

  • Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy fino. Los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla esté transparente, agregamos las espinacas limpias y secas. Salpimentamos al gusto y cocinamos un par de minutos hasta que hayan reducido su tamaño y estén tiernas.
  • Retiramos del fuego y agregamos el requesón. Mezclamos muy bien para que se integre. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario. En este momento, si quieres, puedes añadir también unos piñones tostados o nueces picadas.
  • Cubrimos el fondo de la bandeja o fuente que vayamos a utilizar con salsa de tomate casera. Puedes poner la cantidad de salsa que desees.
  • Con la ayuda de una cuchara o manga pastelera vamos rellenando los tubos de pasta con la mezcla de queso y espinacas. La verdad es que es muy fácil y cómodo hacer canelones con estos tubos precocinados.
  • Colocamos los canelones sobre la salsa de tomate y los cubrimos con salsa bechamel. Espolvoreamos también queso rallado o en polvo por encima.
  • Tapamos la fuente con papel de aluminio y llevamos al horno precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo. Cocinamos unos 20 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete de pasta. Los últimos 5 minutos, lo dejamos destapado para que se gratine el queso.
  • Serviremos inmediatamente antes de que se enfríen. No te olvides el trozo de pan para mojar en la salsa!

Notas

En esta ocasión, y para que nos resulte más fácil el proceso de dar forma a los canelones, hemos usado tubos de pasta precocinados. Si lo prefieres puedes usar las láminas para hacer canelones sin ningún problema: cuécelas siguiendo las instrucciones del fabricante y rellénalas con la masa. Es importante no llenarlos de más y que la parte donde se pliegue la masa quede por abajo, así nos aseguraremos de que no se nos abran durante el horneado.
Otra variante que puedes llevar a cabo, es introducir piñones tostados, nueces picadas o uvas pasas en el relleno. Agrégalos una vez tengas el relleno listo, aportarán un extra de sabor y textura delicioso. 
Para hacer esta receta de canelones de espinaca y queso ricota he utilizado salsa de tomate casera y salsa bechamel casera. Te dejo las recetas a ambas elaboraciones en los enlaces. Si vas justo de tiempo, puedes utilizarlas compradas, pero una buena salsa casera siempre nos asegura un plato lleno de sabor y mucho más saludable.