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Bizcocho de calabaza con granola ¡muy fácil y esponjoso!

Cómo preparar un esponjoso bizcocho de calabaza cubierto por crujiente granola de avena y frutos secos.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: Avena, Bizcocho, Calabaza, Desayuno, Granola

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 185 g azúcar moreno
  • 235 g puré de calabaza (aquí te enseño cómo prepararlo)
  • 1 cdita vainilla en pasta
  • 120 g harina
  • 1 cdita levadura
  • ½ cdita bicarbonato
  • ¼ cdita sal
  • 85 g aceite suave
  • 1 taza granola casera
  • ½ cdita canela
  • ¼ cdita nuez moscada
  • cdita clavo en polvo
  • ½ cdita jengibre en polvo
  • 1 taza granola casera

Elaboración paso a paso

  • Empezamos mezclando y tamizando los ingredientes secos: la sal, la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias.
  • En un cuenco amplio mezclamos el aceite, los huevos y la vainilla. Cuando obtengamos una masa homogénea, agregamos el puré de calabaza y mezclamos bien.
  • Agregamos los ingredientes secos a la mezcla anterior en dos veces. Mezclando bien para que no nos queden grumos de harina.
  • Engrasamos el molde con mantequilla y después lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa en el molde.
  • Cubrimos la masa con la granola. Solo debemos espolvorearla por encima, no tenemos que mezclarla.
  • Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y dejamos hornear con calor arriba y abajo unos 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Si durante el horneado, la granola empieza a tostarse demasiado, colocamos una lámina de papel de aluminio por encima.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Notas

Atrévete a hacer tu propia mezcla de especias para pastel de calabaza, solo tienes que combinar tus especias favoritas en las cantidades que desees para aportar sabor a este esponjoso bizcocho. Si lo prefieres, también puedes comprar la mezcla ya preparada y agregar 2 cucharaditas a la masa.
Cuando introduzco la calabaza en los postres, a mí me gusta usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco común. Aporta un leve sabor caramelizado delicioso y también un toque de color.
Para hacer esta receta yo he usado el molde rectangular plano de Tupperware, sus medidas son 18x25x2 y tiene 1 litro de capacidad. Para preparar esta receta para un molde más grande, solo tendrás que duplicar o triplicar la cantidad de ingredientes. Solo recuerda que en función de las medidas o tamaños de los moldes utilizados, el tiempo de horneado puede variar.