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Pollo con salsa de almendras

Cómo hacer pollo con salsa de almendras. La auténtica receta tradicional explicada paso a paso.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: Almendras, Guiso, Pollo
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 1 cebolla
  • 3 rebanadas pan duro (pequeñas)
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr almendra cruda pelada
  • 1 hoja laurel
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml caldo de pollo casero
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 4 cda salsa de tomate casera

Elaboración paso a paso

  • Dorar el pollo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, dándole la vuelta de vez en cuando, unos 8 minutos.
  • Picar la cebolla y los dientes de ajo.
  • En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, pochar la cebolla y los ajos con un poco de aceite. Retirar y reservar.
  • Aprovechamos el aceite que ha quedado para dorar las almendras un par de minutos. Debemos ir dándoles la vuelta, ya que se queman muy fácilmente y eso aportaría un desagradable sabor amargo al plato.
  • Retirar las almendras y tostar las rebanadas de pan por ambos lados.
  • En el vaso de la batidora agregar la cebolla pochada, las almendras tostadas, la salsa de tomate, el pan tostado y el vino blanco. Triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
  • Colocar la salsa resultante en la cazuela junto con el caldo de pollo y la hoja de laurel y llevar a ebullición durante 2 minutos para reducir el alcohol.
  • Salpimentar al gusto y agregar el pollo. Cocinar a fuego suave unos 30-35 minutos.

Notas

Podemos substituir la salsa de tomate por 1 tomate maduro rallado.
Esta es una receta que podemos congelar sin ningún problema. Para hacerlo esperaremos a que esté frío, lo meteremos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y lo meteremos en el congelador.
Para descongelarlo, lo sacaremos un día antes de consumirlo del congelador y lo dejaremos en la nevera para que se vaya descongelando poco a poco. Antes de servirlo podremos calentarlo durante un par de minutos en el microondas.