Crema templada de maíz y leche de coco
Crema muy suave y ligera de maíz y leche de coco servida junto a unos rapidísimos palitos de hojaldre y sésamo negro. Cena fácil y rápida.
Servings: 4 personas
Equipment
- Batidora mano
- Cuchillos
- Olla
- Brocha silicona
Ingredientes
Para la crema de maíz y coco:
- 2 cdas aceite de coco
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 450 g maíz fresco o congelado (solo los granos)
- 400 ml leche de coco
- 550 ml agua o caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- 1 lima (ralladura y zumo)
- Jengibre fresco (un trozo de 1’5 cm aprox.)
Para los bastoncitos de hojaldre y sésamo negro:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 cdas sésamo negro
- 1 huevo batido o leche para pintarlos
Elaboración paso a paso
Elaboración de la crema de maíz con leche de coco
- Empezaremos preparando la crema y, para ello, picamos la cebolla.
- La pochamos con el aceite de coco y una pizca de sal durante 5 minutos o hasta que esté transparente.
- En este momento agregamos el maíz, el diente de ajo y el jengibre pelados y picados. Salpimentamos al gusto.
- Dejamos cocinar un par de minutos más, removiendo de vez en cuando y agregamos la leche de coco y el agua o caldo.
- Llevamos a ebullición y cocemos unos 15-20 minutos.
- Pasado este tiempo, trituramos hasta conseguir una crema muy fina y sin trozos o grumos. Este proceso nos llevará un par de minutos, ya que la piel del maíz puede resistirse.
- Finalmente, rallamos y exprimimos una lima y la agregamos a la crema. Mezclamos bien.
Elaboración de los palitos de hojaldre con sésamo
- Dejamos templar la crema mientras preparamos los bastoncillos de hojaldre y sésamo negro. Para ello, primero precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos en tiras de unos 2 cm de grosor.
- Los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, separados entre sí para que no se peguen durante el horneado.
- Pincelamos los bastoncitos con huevo batido o leche y espolvoreamos sésamo negro por encima.
- Horneamos durante 5-10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Cómo servir la crema de maíz con leche de coco
- Servimos la crema templada junto a los bastoncitos.
- Para darle un toque de color lo he decorado con un poco de maíz a la plancha, flores comestibles, hojas de menta y hojas de hinojo, pero eso es totalmente opcional.
Notas
Si no dispones de sésamo negro, podrás utilizar cualquier otra semilla o fruto seco troceado que te guste.