Cómo hacer PANNA COTTA ITALIANA ORIGINAL en Robot de Cocina
Receta original de panna cotta italiana elaborada de forma fácil, rápida y barata usando un robot de cocina. Receta de panacota + coulis de frutos rojos.
Servings: 4 personas
Ingredientes
Para la panna cotta casera original
- 200 ml leche entera
- 400 ml nata para montar (crema de leche) 35% MG
- 100 g azúcar blanco
- 1 vaina de vainilla
- 3 hojas de gelatina neutra (sin sabor)
Para el coulis de frutos rojos
- 200 g frutos rojos variados
- 5 cdas azúcar blanco
- 50 ml agua
Elaboración paso a paso
Elaboración de la panna cotta original en robot de cocina
- En primer lugar hidratamos las hojas de gelatina sumergiéndolas en agua fría. Las dejaremos reposar 5 minutos.
- En la jarra del robot de cocina, colocamos la leche entera, la nata o crema de leche y el azúcar. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo y rascamos la pulpa con un chuchillo para extraerla, lo agregamos todo en la jarra (incluida la vaina).
- Programamos durante 8 minutos a 90 ºC, velocidad 1 para que la mezcla se vaya calentando y la vainilla desprenda su aroma.
- Pasado este tiempo, retiramos la vaina de vainilla de la jarra.
- Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3.
- Repartimos la mezcla en los diferentes vasos o moldes. En esta ocasión yo utilizaré flaneras de metal, para poder desmoldarlas después con facilidad.
- Lo llevaremos a la nevera un mínimo de 6 horas para que cuaje bien.
Elaboración del coulis de frutos rojos con un robot de cocina
- Colocamos todos los ingredientes en la jarra del robot: los frutos rojos, el azúcar y el agua y programamos a 90 ºC, durante 17 minutos a velocidad 2.
- Pasado este tiempo, de forma opcional, podremos darle un golpe de turbo si queremos que las frutas queden bien picadas, aunque personalmente me gusta que algunas queden enteras.
- Retiramos el coulis de la jarra y lo dejamos enfriar por completo.
Cómo servir la panna cotta italiana original
- Cuando la panna cotta haya cuajado por completo, ya estará lista para servirse. Podremos hacerlo dentro de los vasitos, aunque queda mucho más bonito y vistoso si la sacamos primero de los moldes.
- Para poder desmoldar la panna cotta sin que se roma, mojamos un paño de cocina en agua caliente y lo colocamos alrededor del molde durante unos segundos, lo justo para calentarlo ligeramente. De esta forma, la panna cotta se despegará del molde. Colocamos un plato sobre el molde y le damos la vuelta con cuidado.
- Serviremos la panna cotta italiana con el coulis de frutos rojos por encima.
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Notas
En esta ocasión hemos elaborado el coulis con una mezcla variada de frutos del bosque: grosellas, frambuesas, moras, arándanos y fresas, pero podrás usar tus frutos rojos favoritos.