Crepes de espinacas rellenos de pollo y salsa de queso
Receta muy fácil de crepes de espinacas rellenos de pollo y salsa de queso. Un plato muy sabroso para toda la familia. Elaboración paso a paso.
Servings: 2 personas
Equipment
- Crepera
- Batidora mano
- Báscula cocina
Ingredientes
Ingredientes para los crepes de espinacas
- 2 huevos
- 100 g harina
- 120 g espinacas frescas
- 100 ml leche
- 25 g mantequilla
Ingredientes para el relleno
- 1 pechuga de pollo grande
- Pimienta
- Sal
- Mezcla de hierbas provenzales
Ingredientes para la salsa de queso
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Queso azul (o queso de cabra)
- Ajo en polvo
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando todos los ingredientes: troceamos la pechuga de pollo en dados, picamos la cebolla, enjuagamos y escurrimos muy bien las espinacas y troceamos el queso en dados.
- Para preparar la masa de los crepes vamos a cocinar primero las espinacas. Podemos hacerlo al vapor, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva o en el microondas. Para cocinarlas en el microondas, colocamos las espinacas en un recipiente que sea apto y lo tapamos con film transparente. Las introducimos en el microondas a máxima potencia durante dos minutos y ya las tendremos listas.
- En el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos incorporamos los 2 huevos, las espinacas, la leche, la mantequilla derretida y la harina. Trituramos muy bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Dejamos reposar la masa a un lado mientras preparamos la salsa.
- Para hacer la salsa de queso, agregamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla sazonada con ajo en polvo. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos un buen trozo de queso azul o de cabra desmenuzado y cocinamos a fuego bajo un par de minutos para que se funda. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una salsa fluida y sin grumos.
- Para ahorrar tiempo, yo he cocinado la carne y los crepes a la vez. Para hacerlo colocamos dos sartenes a fuego medio. En una de ellas agregamos un chorro de aceite de oliva y el pollo troceado. Sazonamos con sal, pimienta y hierbas provenzales. Iremos removiendo de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
- Engrasamos la segunda sartén con aceite o mantequilla y agregamos un poco de la masa para crepes. No debemos poner demasiada, pues queremos que nos salgan finos.
- Lo dejamos cocinar durante un minuto aproximadamente, o hasta que veamos que está cuajando por debajo y le salen burbujas por arriba. En este momento le daremos la vuelta con cuidado y cocinaremos otros 30-40 segundos. Repetiremos el mismo proceso hasta que todos los crepes de espinacas estén listos.
- Cuando tengamos todos los componentes del plato listos, podremos rellenar los crepes con los dados de pollo y salsa de queso al gusto por encima. Los doblamos sobre sí mismos o los enrollamos y ya los tenemos listos para disfrutar.
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Notas
Para que los crepes no se vayan enfriando mientras los vamos preparando, los iremos amontonando en un plato cubierto con un paño de cocina limpio. Para preparar la salsa de queso podrás usar cualquier queso que te guste y funda bien. En esta ocasión yo he usado un queso azul, pero por ejemplo podrías usar queso de cabra. Si no te gusta el queso, puedes usar una salsa bechamel sencilla en su lugar. Podrás complementar o sustituir el pollo por cualquier otro relleno que te guste. Algunos ejemplos son un salteado de setas y espárragos (con o sin carne) o unas gambas salteadas con calabacín.