Sopa de verduras y quinoa con costra de hojaldre

Se acerca la Navidad y llega la hora de pensar en recetas con las que sorprender a nuestros invitados y, a poder ser, sin dejarnos un pastizal en el intento. Hoy te presento una preciosa -a la par que deliciosa- forma de presentar todo tipos de sopas, cremas o guisos: una crujiente costra de hojaldre.

Lo que más me gusta es que podemos personalizarla a nuestro gusto. Como puedes ver en la foto he preparado una lisa y otra con estrellas, pero puedes hacerlo con las formas que más te gusten, incluso espolvoreando queso o semillas por encima. Al romper el hojaldre con la cuchara, el delicioso interior quedará a la vista. Además esta “tapa” de hojaldre nos ayudará a mantener la sopa caliente durante más tiempo.

sopa con costra de hojaldre

Para demostrarte que con esta técnica podrás presentar un plato de lo más cotidiano como un auténtico chef, en esta ocasión yo he usado como base una sopa de sobre (de quinoa y verduras) incluida en la Degustabox de noviembre. Porque lo sencillo también puede ser espectacular.

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sopa con costra de hojaldre

Ingredientes para la sopa de verduras y quinoa con costra de hojaldre (para 2 personas):

  • 1 sobre de sopa de verduras y quinoa
  • 1 lámina de hojaldre
  • Huevo batido para pintar

Herramientas que necesitaremos para elaborar esta receta:

Elaboración de la sopa de verduras y quinoa con costra de hojaldre:

En primer lugar preparamos la sopa siguiendo las instrucciones marcadas en el paquete. Recuerda que si lo prefieres puedes preparar cualquier tipo de crema o guiso y seguir con los siguientes pasos.

Reparte la sopa en las cazuelas y deja templar un poco, hasta que no desprenda humo o excesivo calor (ya que eso reblandecería el hojaldre).

Cómo hacer una costra de hojaldre

Estiramos la lámina de hojaldre (que estará muy fría) y recortamos en ella dos círculos 1 cm más grande que la cazuela que vayamos a cubrir. Es muy importante, ya que esa masa “sobrante” nos ayudará a pegarla a los bordes, quedando bien sujeta y evitando que se nos escurra hacia abajo.

Si quieres, haz unas estrellas con un cortador de galletas en el hojaldre restante y colócalas sobre las circunferencias. Aprieta bien con los dedos para que quede bien fijado. Introduce el hojaldre en la nevera hasta que esté bien frío otra vez (unos 15 minutos).

Precalentamos el horno a 230 ºC con calor arriba y abajo.

Colocamos el hojaldre sobre la cazuela, doblando el exceso de masa hacia abajo y pegándolo bien a la cazuela. Es importante que quede tenso y bien sellado, así evitaremos que se despegue y caiga en la sopa.

Pintamos el hojaldre con huevo batido. En éste momento podríamos espolvorear son semillas o queso rallado al gusto.

Introducimos en el horno bien caliente y dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que el hojaldre esté listo. Si ves que empieza a tostarse demasiado, puedes cubrirlo con un poco de papel de aluminio, no lo saques antes o quedaría crudo.

Servimos inmediatamente antes de que se enfríe. Solo tendremos que ir con cuidado al abrirla, no sea que haya mucho vapor dentro, ya que podríamos quemarnos.


sopa con costra de hojaldre

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  • 2 comentarios

    1. Me encanto tu sopa con la costra de hojaldre, que delicia! Perfecta para el Invierno!
      Bs

      1. Muchas gracias Diana! Felices fiestas 🙂