Patatas tricolor asadas con pesto de pistachos

Hay veces en las que no se nos ocurre ninguna guarnición diferente y rica con la que acompañar nuestros platos de carne o pescado. Así que hoy te traigo una original guarnición de patatas tricolor asadas con pesto de pistachos.

Su elaboración no podría ser más sencilla y combina a la perfección tanto con platos de carne, como con pescado y verduras. Al usar patatas de diferentes colores: blancas, rojas y moradas conseguimos una guarnición de lo más llamativa a la vez que diferente a lo que estamos acostumbrados.

Ensalada de patatas tricolor asadas con pesto de pistachos

El pesto de pistachos va genial con las patatas, les aporta un toque fantástico. Si no conocías el pesto de pistachos toma nota, porque también podrás utilizarlo para acompañar tus platos de pasta.

Ingredientes para las patatas tricolor con pesto de pistachos:

  • Patatas pequeñas rojas, blancas y moradas
  • 50 gr de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • 60 gr de pistachos pelados
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 2 dientes de ajo
  • Albahaca seca

Elaboración de las patatas tricolor con pesto de pistachos:

En primer lugar limpiamos bien las patatas, las secamos y las abrimos por la mitad. Las colocamos sobre la bandeja del horno, las sazonamos con sal, pimienta recién molida y una pizca de albahaca seca.

Llevamos las patatas al horno precalentado a 180 ºC durante 40 minutos o hasta que estén blandas. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los trozos.

Ensalada de patatas tricolor asadas con pesto de pistachos

Para preparar el pesto, colocamos en el procesador de alimentos los pistachos pelados, las hojas de albahaca fresca (limpias y secas), una pizca de sal, los dientes de ajo pelados y 150 ml de aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir un puré.

Bañamos bien las patatas en el pesto de pistachos y servimos antes de que se enfríen.


Ensalada de patatas tricolor asadas con pesto de pistachos

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

Deja un comentario

Acepto los términos de uso y la política de privacidad

  • Responsable » Maite Sastre (Antojoentucocina.com)
  • Finalidad » gestionar los comentarios y notificarte las respuestas si te has suscrito.
  • Legitimación » tu consentimiento al marcar la casilla de aceptación
  • Destinatarios » los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de SiteGround (proveedor de hosting de Antojoentucocina.com) dentro de la UE. Ver política de privacidad de SiteGround en https://www.siteground.es/viewtos/privacy_policy.
  • Información adicional » Puede consultar información adicional y detallada en nuestra Política de Privacidad y nuestro Aviso Legal.
  • Derechos » podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos remitiendo un correo electrónico a info@antojoentucocina.com.