Pappardelle con alcachofa y guisantes

A la hora de cocinar pasta las opciones son infinitas. Ya no solo por el tipo de pasta que usemos (que estoy segura que sería incapaz de diferenciar todos los tipos), si no también por la salsa o aliño que le pongamos. En esta ocasión yo me he decantado por usar pappadelle, unos tallarines mucho más anchos que los que solemos utilizar siempre.

He aprovechado también que el otro día os enseñé a limpiar correctamente las alcachofas con la receta de Alcachofas con salsa de idiazabal, tomillo y jamón y que me sobraron unas pocas para preparar un sencillo plato de pasta que tendremos listo en menos de media hora. Solo he tenido que añadir unos guisantes y un montón de queso rallado para obtener un plato perfecto.

pasta alcachofa y guisantes

No me digas que no es un plato resultón con solo unos pocos ingredientes.

Ingredientes para preparar pappardelle con alcachofa y guisantes (para 2 personas):

  • 150 gr de Pappardelle (tallarines anchos)
  • 2 alcachogas grandes
  • Un puñado de guisantes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite de oliva
  • 50 ml de vino blanco
  • Queso rallado al gusto
  • Agua con el zumo de 1 limón para que no se oxide la alcacachofa

Elaboración del pappardelle con alcachofa y guisantes:

En primer lugar pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla.

A continuación quitamos las hojas exteriores y más duras de la alcachofa, pelamos el tallo y quitamos la punta y abrimos por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo, eliminamos la pelusa del interior y la cortamos en trozos finos. Inmediatamente podemos los trozos en agua fría con el zumo de un limón, de esta manera evitaremos que se nos oxide. Aquí te dejo un vídeo tutorial en el que cocinábamos con alcachofas y te enseño la forma correcta de limpiarlas. Además, incluye un pequeño truco para que la alcachofa no te tiña las manos.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté tierna agregamos los guisantes y el vino blanco, salpimentamos al gusto y cocinamos unos 3 minutos a fuego medio. Agregamos las alcachofas y cocinamos todo junto hasta que esté la verdura en su punto. Corregimos de sal y pimienta si es necesario.

Mientras la verdura se cocina, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo hasta que esté “al dente”. El tiempo de cocción nos lo indica el fabricante en el paquete.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la colocamos en la sartén junto con la verdura y dejamos cocinar durante un minuto más para que se mezclen bien los sabores.

pasta alcachofa y guisantes

Servimos inmediatamente espolvoreado con el queso rallado que más nos guste.

pasta alcachofa y guisantes
¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

Deja un comentario

Acepto los términos de uso y la política de privacidad

  • Responsable » Maite Sastre (Antojoentucocina.com)
  • Finalidad » gestionar los comentarios y notificarte las respuestas si te has suscrito.
  • Legitimación » tu consentimiento al marcar la casilla de aceptación
  • Destinatarios » los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de FastComet (proveedor de hosting de Antojoentucocina.com) dentro de la UE. Ver política de privacidad de Fastcomet en https://www.fastcomet.com/terms/privacy-policy.
  • Información adicional » Puede consultar información adicional y detallada en nuestra Política de Privacidad y nuestro Aviso Legal.
  • Derechos » podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos remitiendo un correo electrónico a info@antojoentucocina.com.