Muffins de limón, semillas de amapola y nata

Lo que más me gusta de los Muffins de limón, semillas de amapola y nata es que quedan muy aromáticos, jugosos y, a la vez, crujientes por las semillas de amapola. El resultado es increíble, por lo que ya he repetido varias veces la combinación del limón y las semillas de amapola (como puedes ver aquí).
Muffins de limón, semillas de amapola y nata
¿Has visto que buena pinta tienen? Además quedan muy coloridos, se puede apreciar el amarillo de la ralladura de limón.

Muffins de limón, semillas de amapola y nata; su interior
Si los preparas seguro que no te vas a arrepentir del resultado y vas a querer repetir cuanto antes. Además de que las semillas de amapola tienen muchas propiedades nutricionales (como puedes ver aquí), así que ¿a qué esperas para prepararlas?

Muffins de limón, semillas de amapola y nata

Ingredientes para 20 muffins de limón y semillas de amapola:

400 gr de harina, 1 sobre levadura polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal, 170 gr de azúcar, 3 cucharaditas semillas de amapola, ralladura de 3 limones grandes, 2 huevos, 200 gr de nata, 60 gr de mantequilla derretida, 6 cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

Muffins de limón, semillas de amapola y nata

Elaboración de los muffins de limón y semillas de amapola:

En primer lugar tamizamos y mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y reservamos.

En otro bol mezclamos el azúcar, los huevos, la nata, la mantequilla derretida, el aceite de oliva y el chorrito de limón, hasta que quede bien integrado. Una vez que lo tengamos todo bien integrado, le añadimos la ralladura de limón y las semillas de amapola y removemos.

Mezclamos el contenido de los dos boles (el que contiene la harina y el que contiene los ingredientes líquidos) con la ayuda de una espátula.

mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados

Precalentamos el horno a 180 ºC y rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad.

Rellenamos las capsulas hasta 2/3 de su capacidad

Ya solo nos queda introducirlas en el horno unos 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Una vez las retiremos del horno, las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Muffins de limón, semillas de amapola y nata
Muffins de limón, semillas de amapola y nata

Una vez fríos podemos coronarlos con nata montada, buttercream o merengue:

Coronamos con nata
Coronamos con nata, su interior
¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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  • 4 Comment

    1. Me encanta tu receta!!! A ver si la pruebo pronto y te cuento el resultado! Te sigo!

      1. Gracias! Seguro que te va a encantar:)

      1. Ya me contarás qué tal!! muaaks