Huevos al plato con alcachofas y salsa de almendras

Los huevos al plato son una cena muy socorrida para los días en los que queremos comer bien sin complicarnos la vida. En esta ocasión yo los he preparado con alcachofas y una irresistible salsa de almendras.

Su elaboración es muy sencilla y la tendremos lista en unos 40 minutos aproximadamente. Solo necesitarás una barra de pan para disfrutarlos al 100%.

huevos al plato con alcachofa y almendras

Lo que más me gusta de las recetas de huevos al plato es que podemos prepararlo con cualquier ingrediente que tengamos en casa, incluso aprovechar los restos de comida del día anterior. Con verduras, pollo o pescado desmenuzado,… en fin que las opciones son muchas.

¿Has preparado alguna vez huevos al plato? ¿Cómo son tus favoritos? ¡Dame ideas!

Ingredientes para los huevos al plato con alcachofas y salsa de almendras (para 2 personas):

  • 6 alcachofas
  • 2 huevos grandes
  • 40 gr de almendras
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco para cocinar
  • 1 limón
  • 1 rebanada fruesa de barra de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Pimentón (dulce o picante)

Elaboración de los huevos al plato con alcachofas y salsa de almendras:

En primer lugar preparamos las alcachofas y la salsa de almendras. Su elaboración es muy fácil, te he dejado el paso a paso pinchando en el enlace.

A continuación, untaremos las dos fuentes individuales con un poco de aceite de oliva. Así evitaremos que la comida se pegue a ellas durante el horneado. Es importante que las fuentes sean aptas para introducir en el horno, ya que podrían romperse si no lo son.

En el fondo de cada una de las fuentes colocamos 2 cucharadas de salsa de almendras y unos trozos de alcachofa. Cubrimos con un poco más de salsa, un par mas de alcachofas y, finalmente, un poco más de salsa. Ya solo nos quedará cascar el huevo en la cima, salar al gusto y hornear.

huevos al plato con alcachofa y almendras

Con el horno precalentado a 180 ªC, dejamos cocinar los huevos al plato durante 15 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado. A mi me gusta que ya clara esté bien cuajada y la yema líquida, pero eso va en función de gustos.

huevos al plato con alcachofa y almendras

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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