Gelatina de leche de coco y pomelo {saludable}

Un postre ligero, saludable, vegetariano y refrescante es posible y eso te lo demuestro con esta gelatina de leche de coco y pomelo. ¡Además es muy fácil y rápido de hacer!Gelatina de leche de coco y pomelo {saludable}

Esta es la receta que he preparado para el “reto alfabeto dulce” de este mes, mes en que la cosa se complica, ya que a partir de ahora no solo debemos incluir 1 ingrediente indicado, ¡¡sino 2!! Los ingredientes a usar este mes era el pomelo y los bizcochos ladyfingers o lenguas de gato.

No obstante, no a todo el mundo le gusta el pomelo, por lo que la capa de fruta superior la podemos preparar con la fruta que más nos guste. Además, si queremos una receta 100% saludable y baja en calorías podemos prescindir de las lenguas de gato.

Ingredientes para la gelatina de leche de coco y pomelo (para 4 personas):

  • 500 ml de leche de coco
  • 1 pomelo grande
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 4 lenguas de gato (opcional)

Elaboración de la gelatina de leche de coco y pomelo:

En primer lugar hidrataremos 4’5 hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 5 minutos.

Durante este tiempo, en una cacerola mezclamos la leche de coco, el azúcar y la vaina de vainilla abierta y dejamos a fuego medio para que vaya cogiendo temperatura. Removemos para que se derrita el azúcar y retiramos del fuego (solo tiene que coger algo de temperatura para que todo se integre bien, no lo llevamos a ebullición). Sacamos la vaina de vainilla y añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos hasta que se hayan integrado.

En este momento, troceamos las lenguas de gato y las repartimos entre nuestros vasitos; añadimos 2 cucharadas de gelatina en cada vaso y congelamos 10 minutos. De esta forma conseguiremos que los bizcochos no floten y se queden en el fondo. Pasado este tiempo acabamos de llenar los vasos con la gelatina y dejamos en la nevera un par de horas para que endurezcan.

Pasado este tiempo hidratamos la gelatina que nos quede en agua fría durante 5 minutos. Mientras, sacamos 4 gajos del pomelo y colocamos 1 en cada vasito. El resto de pomelo lo exprimimos y lo colocamos en un cazo a fuego medio para que coja temperatura. Añadimos 1 cucharadita de azúcar moreno y retiramos del fuego. En este momento escurrimos la gelatina y la mezclamos muy bien con el zumo de pomelo. Lo dejamos templar y lo repartimos coronando la gelatina de coco.

Gelatina de leche de coco y pomelo {saludable}

Finalmente dejamos cuajar en la nevera y ya tenemos un postre ligero, saludable y refrescante.

Gelatina de leche de coco y pomelo {saludable}
Gelatina de leche de coco y pomelo {saludable}

Me he inspirado en esta receta.

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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  • 18 comentarios

    1. Seguro que esta bien bueno!!besos

    2. Un postre delicioso y sobre todo muy refrescante, ahora que ya va llegando la calor.
      Besos.

      1. Además podemos hacerlo con cualquier fruta de temporada 🙂

    3. Tiene muy buena pinta y además si es sana mejor que mejor

      1. ¿Verdad que sí? muaaaks

    4. Una receta estupenda para la operación bikini!! Gracias!!

      1. ¿Verdad? gracias por pasarte! muaaaks

    5. Un postre delicioso y súper refrescante. Ideal para las temperaturas que nos esperan próximamnte.
      Besotes

    6. que riquisima y que original,seguro que esta buenisima!!
      besotes!

      1. Además saludable! jejej muaaa

    7. Sana, rica y fresquita. ¿Qué más se puede pedir? Besos

      1. Yo opino lo mismo! bss

    8. Con unos días de retraso me acerco a vuestros blogs a visitar las recetas para el reto Alfabeto dulce. Con esta combinación de ingredientes has conseguido una receta estupenda, además con una presentación muy tentadora. Me imagino el sabor!!! Besos,

      1. Muchas gracias por pasarte Joaquina! un bs

    9. Me ha gustado mucho la combinación del coco con el pomelo. El azúcar de coco tengo muchas ganas de probarlo.
      Besos!!

      1. Gracias Isabel! un beso 🙂