Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Esta receta de gambas con remolacha a la miel con cilantro y yogur ha sido fruto de una improvisación, y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado, pues es un plato muy ligero y para nada empalagoso; donde encontramos multitud de sabores que combinan de maravilla. Además es un plato que tendremos listo en menos de 30 minutos y se sirve templado, lo que lo convierte en un entrante perfecto y original para sorprender a nuestros invitados estas fiestas.

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Esta receta la he preparado con mucho cariño para el reto Veo Veo, en el que Blanca nos proporcionan una imagen de un plato y tenemos que copiar lo que vemos en esa foto sin saber qué ingredientes o tipo de cocciones incluye. Puede que con la descripción te parezca un reto fácil, pero la verdad es que no lo es en absoluto, sobre todo la parte del emplatado.

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Tras observar detenidamente la fotografía durante unos minutos, los colores y la forma de los ingredientes que en ella aparecen tuve claro que los ingredientes principales de mi plato serían las gambas y el puré de remolacha. Fui a comprar ambos ingredientes sin pensar mucho más sobre la receta, pues en esta ocasión quería divertirme improvisando en la cocina; así que me platé frente a los fogones con esos dos ingredientes y la foto que debíamos imitar y empecé a darle forma al reto con otros ingredientes que fui encontrando por mi cocina.

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur
Foto 1: plato original (@karloevaristo) // Foto 2: mi versión (@maite_antojo)

El resultado son unas gambas a la plancha servidas junto a un puré de remolacha caramelizada con miel que aporta un toque dulzón al plato y aderezadas con un aliño de cilantro que unifica y refresca el plato, todo ello suavizado por unas gotas de yogur natural casero.

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Tengo que confesar que en mi cabeza la mezcla de sabores era perfecta, aunque os aseguro que cuando lo probé fue mucho mejor ¡todos los sabores casan de maravilla, no le sobra ni le falta nada!, por lo que nada más acabar de catar dicho plato me puse a repetir receta, aunque con algunas modificaciones para la comida del día siguiente (cuando hayan pasado las fiestas publicaré la receta).

PD: espero que esta receta os guste tanto como a mí, que me sigue gustando tanto como al principio, pese a que se me ha borrado hasta 3 veces mientras la estaba redactando… así que espero que me dejéis un comentario comentando lo mucho que os ha gustado! 😉

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Ingredientes para las gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur (4 personas):

  • 12 gambas
  • 1 remolacha cocida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1’5 cucharadas de miel
  • Un ramillete de cilantro
  • Aceite de oliva
  • ½ cebolla morada pequeña
  • Vinagre para macerar la cebolla
  • Yogur natural casero
  • Flores de hinojo y hojas de menta para decorar

Herramientas que he usado para esta receta:

Elaboración de las para las gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur:

Este plato consta de varias preparaciones, por lo que vamos ir viéndolas una a una.

Cebolla morada encurtida:

La llamo cebolla encurtida por nombrarla de algún modo, ya que realmente solo vamos a dejarla macerar unos 30 minutos o el tiempo que tardemos en elaborar el resto de preparaciones.

En primer lugar pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas finas y la enjuagamos bien en agua fría. Escurrimos y colocamos en un tarro de cristal, cubrimos con vinagre y tapamos. Dejamos macerar unos 20-30 minutos o hasta el momento de emplatar.

¿Sabes cómo reutilizar tarros de cristal para preparar tus propias conservas?

Puré de remolacha a la miel:

Para ir más rápido con la elaboración de la recta usaremos remolacha ya cocida. La cortamos en taquitos y la cocinamos en una sartén caliente justo a la miel, una pizca de sal y pimienta recién molida hasta que empiece a caramelizar, removiendo de vez en cuando.

Pasados unos minutos retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir un puré fino y sin grumos. Reservamos hasta el momento de servir.

Puré de remolacha a la miel

Aliño de cilantro:

Para preparar el aliño trituramos el cilantro junto al aceite de oliva hasta conseguir un puré fino. Si han quedado algunos trozos sin triturar podemos colarlo.

Aliño de cilantro

Gambas a la plancha:

Salpimentamos las gambas y las cocinamos en la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, hasta dejarlas en su punto. El tiempo de cocción varía en función del tamaño de las gambas, pero es importante no pasarse de cocción.

Finalmente las pelamos con cuidado a no quemarnos y emplatamos rápidamente antes de que se enfríen.

Emplatado de las gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur:

Yo he emplatado intentando plasmar lo que veía en la imagen para el reto, no obstante puedes hacerlo como más te guste.

En mi caso primero he manchado el plato con el aliño de cilantro, he colocado las gambas y unas gotas grandes de puré de remolacha a la miel. Sobre las gotas granates he colocado un poco de yogur natural, que ayuda a suavizar y homogeneizar sabores.

Finalmente agregamos unos aros de cebolla encurtida y decoramos con unas flores de hinojo y unas hojas de menta.

Servimos rápidamente antes de que se enfríe.

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur ¿Se te antoja?

¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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  • 16 comentarios

    1. Pese a los problemas técnicos, al final has conseguida tenerla!! Una mezcla de sabores espectacular!!

      1. Muchas gracias Libia!! un besote 🙂

    2. Se ve muy rica y esta preciosa Felicidades.

      1. Gracias Estela, feliz semana.

    3. Maite, que contenta estoy de que finalmente pudieras publicar porqué nos hubiéramos perdido esta maravilla!
      Realmente es un reto rellenar este plato teniendo sólo claros dos ingredientes. Te ha quedado espectacular.
      Tengo una receta de una sopa típica del Este de Europa que es a base de remolacha y yogur y es una combinación buenísima, o sea que no me sorprende que te gustara porqué está genial. Y qué te digo del resto? Combinación de sabor y de color ideal 🙂

      Un petó guapa y gracias por jugar al Veo Veo

      Blanca

      1. Gracias a ti por este fantástico juego! un beso enorme, nos vemos el mes que viene con una foto que no tengo ni idea de lo que es.. jajjaja muaaks

    4. Te ha salido perfecto y me parece increíble que lo hayas repetido. Beso.

      1. Gracias Laura!! unos problemas técnicos no podrán conmigo :p muaaks

    5. Reto superado con éxito aunque esta vez costó un poco conseguirlo,a ver que nos espera para el próximo.besinos

      1. Gracias Encarnita! me alegro de que te guste! nos vemos en el próximo reto 🙂

    6. Impresionante menuda mezcla de sabores me encanta

      1. Muchas gracias!!! Feliz semana 🙂

    7. Te ha quedado estupendo!!!
      Vaya currazo que os habéis pegado este mes con tanto ingrediente, molan las propuestas 🙂

      1. Muchas gracias Ana!! muaaks