Galets rellenos de espinacas y queso con salsa de pimientos

Desde siempre la pasta me ha encantado, en todas sus variedades y con todas sus salsas, pero es ponerme delante un plato de galets rellenos y puedes pedirme lo que quieras a cambio, y ya si llevan algo de queso ¡ni te cuento!

Es por eso que cuando pasó por mi mente la receta que hoy comparto contigo, no me pude aguantar ni un segundo antes de empezar a correr a la tienda para comprar todo lo necesario.

Galets rellenos de espinacas y queso en salsa de pimientos

Y no me digas que no… que seguro que con solo ver la foto se te hace la boca agua igual que a mí, que con solo recordar el intenso sabor a queso con el suave sabor de la espinaca del relleno, en contraste con la salsa de pimiento rojo me vuelvo tarumba.

Galets rellenos de espinacas y queso en salsa de pimientos

Ingredientes para los galets rellenos de espinacas y queso con salsa de pimientos rojos (para 2 personas):

Para los galets rellenos:

18-20 galets grandes, 250 gr de espinacas, 1 cebolla pequeña, 100 gr de queso emmental, 100 gr de queso gouda, 200 ml de leche, 1 cucharada de maicena, nuez moscada, pimienta, sal y queso para gratinar.

Para la salsa:

2 pimientos rojos, 1 cebolla pequeña, 3 tomates maduros, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.

Elaboración de los galets rellenos de espinacas y queso con salsa de pimientos rojos:

Vamos a empezar por los galets rellenos:

Primero cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos hasta el momento de rellenarla.

Mientras se cuece la pasta, cortamos la cebolla finamente y la pochamos con un poco de aceite. A continuación agregamos las espinacas y dejamos a fuego medio unos minutos.

En otra cacerola, a fuego medio, añadimos la leche (reservamos 1/2 vaso de leche para el paso siguiente), sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y los dos quesos cortados en taquitos pequeños o rallados. Removemos continuamente hasta que se funda el queso.

Acto seguido, disolvemos la maicena en el medio vaso de leche que hemos reservado en el paso anterior y lo mezclamos con el queso ya fundido. Seguimos removiendo hasta que espese y mezclamos con las espinacas, hasta obtener una masa homogénea.

beichamel de queso y espinacas

Dejamos templar la masa de queso y espinacas (lo justo para no quemarnos las manos) y rellenamos nuestros galets.

Para la salsa de pimientos rojos:

Limpiamos y troceamos finamente los pimientos y la media cebolla. A continuación, y mientras se va sofriendo el pimiento junto con la cebolla y un chorrito de aceite, pelamos los tomates y los cortamos a taquitos. Lo añadimos al sofrito, salpimentamos, agregamos una hoja de laurel y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos o hasta que veamos que la salsa está lista.

salsa de pimientos, cebolla y tomate.

Vertemos la salsa en el fondo de una fuente apta para horno, colocamos los galets rellenos de queso y espinacas encima y los espolvoreamos con un poco de queso rallado. Los introducimos unos 15 minutos en el horno precalentado a 180 ºC para que se nos gratinen.

Galets rellenos de espinacas y queso en salsa de pimientos

Y una vez más, ya tenemos una receta de lo más rica y completa, sin complicarnos mucho la vida.

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!