Empanada de pollo y champiñones

Preparar una empanada de pollo y champiñones es muy fácil y una receta perfecta para salir de la rutina en nuestros menús. Preparé esta receta por la mas simple de las casualidades: me sobró un poco de masa de una coca y decidí improvisar una especie de “pollo wellington“. El resultado nos gustó tanto, que tenía que compartir la receta con vosotros.

empanadas de pollo y champinones

Solo necesitarás unos pocos ingredientes para prepararlo. En esta ocasión yo he usado pollo y champiñones, pero puedes usar la carne o pescado y verduras que más te gusten. El resultado seguro que es igual de bueno.

Ingredientes para las empanadas de pollo y champiñones (para 2 personas):

  • 2 pechugas de pollo
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 champiñones grandes
  • 150 ml de agua
  • 75 ml de aceite suave
  • Harina (la que admita la masa)
  • Orégano seco

Elaboración de las empanadas de pollo y champiñones:

En primer lugar vamos a preparar la masa, para ello mezclamos el agua con el aceite, sal y pimienta al gusto y una pizca de orégano. A continuación agregamos un poco de harina y amasamos. Vamos añadiendo la harina poco a poco, sabremos que la masa está lista cuando se amase bien y no se nos pegue a las manos o a la mesa y podamos estirarla sin problemas.

Estiramos la mitad de la masa con la ayuda de un rodillo y colocamos la pechuga de pollo salpimentada al gusto. Laminamos y salpimentamos los champiñones y los colocamos sobre la pechuga. Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos.

empanadas de pollo y champinones

Con la ayuda de un cuchillo, recortamos el exceso de masa y cerramos bien los bordes.

empanadas de pollo y champinones

Precalentamos el horno a 180 ºC y dejamos cocinar con calor arriba y abajo durante 40 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el interior cocinado.


empanadas de pollo y champinones

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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  • 4 comentarios

    1. Un muy buen uso de esa masa sobrante… yo a veces cuando tengo restos de masa los congelo y un día que pongo horno para pan, los saco, relleno y padentro 🙂 solucionan un montón.

      1. Me apunto lo de congelar y rellenar. muaaks

      1. Muchas gracias Diana!