Crepes de champiñones y espárragos con salsa bechamel ligera {sin lactosa}

Me encantan los crepes, por lo que en esta ocasión los he preparado con un relleno de lo más rico de setas variadas y espárragos, todo ello servido con una ligera y sedosa salsa bechamel por encima. Te encantará saber que tanto la bechamel como los crepes ¡son sin lactosa! Y que puedes usar la misma receta de la masa para rellenos tanto dulces como salados.

crepes setas y esparragos sin lactosa

La receta de hoy la hemos elaborado con la bebida de avena Alpro que se incluía en la caja degustabox del mes de Octubre. ¿Quieres conseguir tu primera caja por solo 7,99€ en vez de 14,99€? Solo tienes que introducir el siguiente código de descuento al hacer la suscripción -> N2D9U (Podrás cancelar la suscripción cuando lo desees, no hay compromiso de permanencia)

Vídeo de la receta paso a paso:

Ingredientes para los crepes de champiñones y espárragos con bechamel ligera (2 personas):

Para los crepes:

  • 125 gr de harina
  • 1 vaso de leche de avena
  • 2 huevos

Para el relleno:

  • 450 gr de setas varias
  • 225 gr de espárragos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Para la bechamel ligera:

  • 2 cucharadas rasas de maizena
  • Sal al gusto
  • Pimienta recién molida
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 + ½ vaso de leche de avena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración de los crepes de champiñones y espárragos con bechamel ligera:

Para hacer los crepes:

En un cuenco amplio batimos los huevos y agregamos la leche y la harina. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos.

Calentamos una sartén antiadherente y la untamos ligeramente con aceite. Vertemos una pequeña cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén, intentando que nos quede un crepe finito.

Cuando veamos que ha cuajado y empiece a burbujear le damos la vuelta con mucho cuidado de que no se nos rompa. Dejamos cocinar por el otro lado y retiramos del fuego cuando veamos que está listo. Repetimos con toda la masa.

Para evitar que se enfríen, a medida que los vayamos haciendo, los colocamos unos encima de otros y los cubrimos con un paño limpio y seco.

crepes setas y esparragos sin lactosa

Para hacer la bechamel ligera:

En un cazo a fuego medio colocamos la harina, sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada al gusto. La tostamos durante 1 minuto sin dejar de remover y añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva; removemos hasta conseguir una pasta homogénea.

Agregamos una pequeña cantidad de leche de avena y removemos hasta que se deshagan todos los grumos, añadimos un poco más y removemos de nuevo para que los grumos desaparezcan. Repetiremos hasta integrar toda la leche. Para que nos quede una bechamel muy suave y sin grumos de harina es muy importante añadir la leche poco a poco y no dejar de remover en todo momento.

Dejaremos cocinar un par de minutos sin dejar de remover hasta que veamos que empieza a espesar y tenga la textura deseada.

Retiramos del fuego y reservamos.

Para hacer el relleno:

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos unos 2 minutos las setas. En este momento añadimos los espárragos, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar todo junto hasta que estén listas.

Montaje del plato:

Colocamos una porción de setas y espárragos en el centro de un crepe y lo enrollamos sobre sí mismo.

Servimos con la salsa bechamel por encima.


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  • 2 comentarios

    1. Ese relleno que has puesto en las crepas se ve espectacular!
      Bs

      1. Muchísimas gracias Diana! un abrazo