Corn bread muffins tres pimientos

¿Quién dice que las magdalenas pueden ser solo dulces? Te demuestro lo contrario con estos corn bread muffins tres pimientos, que no solo están tremendos, sino que además son preciosos gracias a los colores que le agregan los pimientos verdes, rojos y amarillos.

Corn bread muffins tres pimientos

Lo que más me gusta de estos muffins de pimientos, además de lo ricos que están y lo bonitos que quedan, es que son muy fáciles y rápidos de preparar. Con ingredientes fácilmente localizables en el supermercado y muy económicos, por lo que son una solución perfecta para la hora del aperitivo estas Navidades si no quieres dejarte un pastizal.

Otro punto a favor es que podremos cocinar los muffins con los más peques de la casa, no solo se divertirán, sino que además se comerán los pimientos sin rechistar. Además, si te ha gustado la idea, no te quedes si ver más ideas de muffins salados.

Corn bread muffins tres pimientos

Esta es la receta asaltada para el reto #Asaltablogsinvisible de este mes de diciembre. El blog que me ha tocado asaltar es el de BeaSweet Cookies by Bea– y la verdad es que me ha costado mucho decantarme por una sola receta; así que me he guardado unas cuantas en la manga para probarlas en cuanto tenga ocasión.

Ingredientes para 12 corn bread muffins tres pimientos:

  • 200 gr de pimiento verde, amarillo y rojo
  • 50 gr de harina
  • 75 gr de harina de maíz amarillo (no maizena)
  • 150 gr de queso semicurado rallado
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • 1 huevo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Herramientas que he usado para la elaboración de esta receta:

Elaboración de los corn bread muffins tres pimientos:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 ºC y colocamos una cápsula para magdalenas en cada hueco de la bandeja para hornearlas.

A continuación, limpiamos y cortamos los pimientos en taquitos y rallamos el queso semicurado que más nos guste. Los reservamos hasta el momento de su uso.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina normal, la harina de maíz (recuerda que no es lo mismo que maizena), la levadura, el bicarbonato, la sal y una pizca de pimienta recién molida.

Agregamos el huevo batido, la leche y el aceite de oliva y mezclamos bien. Finalmente añadimos el queso rallado y los pimientos troceados y, con la ayuda de una cuchara para helados, rellenamos las cápsulas para los muffins: 1 cucharada grande en cada molde.

Corn bread muffins tres pimientos

Finalmente horneamos unos 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo nos salga limpio. Sacamos los muffins de la bandeja y los dejamos templar sobre una rejilla para que no se humedezca la base.

Corn bread muffins tres pimientos

Podemos servir templado o frío.

Corn bread muffins tres pimientos
Corn bread muffins tres pimientos

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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  • 9 comentarios

    1. Monica- Saboreando las estrellas dice: Responder

      Yo lo tengo en goffre, pero me encanta la idea en muffin. Me encanta tu asalto. ¡Felices fiestas!, un beso

      1. Uaaau! me lo apunto en gofre, que hay que amortizar la gofrera! jejej muaaks

    2. Nunca he hecho muffins salados y se ven bien ricos.
      Felices fiestas.

      1. Gracias Rosa! felices fiestas para ti también! un beso enorme

    3. Muffins salados!!! Me encantan!!!
      He hecho alguna vez, pero ya hace que no me lío con algo así, me encantan con ese colorcito tan rico.

      1. Pues manos a la obra! me encantan.. aunque al principio se hace un poco raro.. jejje muaaks

    4. Me alegro que te hayan gustado, me encanta ver mi receta hecha por otras manos, estos muffins en casa tienen mucho exito. Disfruta de las fiestas. Besos!!!!

      1. jajja gracias por pasarte!!
        La verdad es que han triunfado, mi marido se los llevó al trabajo y todos los probaron!! muaaaks