Caramel apple cake (tarta de manzana y caramelo)

¿Recuerdas lo ricas que estaban esas manzanas cubiertas con caramelo de las ferias? Pues hoy te traigo una tarta de manzana y caramelo que se inspira directamente en esas manzanas!!!

Tarta de manzana y caramelo

Con la receta de hoy participo una vez más en el Reto Alfabeto Dulce. El ingrediente elegido para el mes de febrero fue Brandy así que no se me ocurrió nada mejor que poner unas cucharaditas de brandy en un bizcocho de manzana y caramelo!!

Tarta de manzana y caramelo

El resultado es simplemente ESPECTACULAR! Una de esas tartas que empiezas a comer y no puedes parar hasta que no quedan ni las migas. Fíjate en lo perfecto que queda el corte.

Tarta de manzana y caramelo

Las manzanas le aportan ese dulzor natural a la vez que humedecen el bizcocho, lo cual acompañado por el caramelo convierte cada bocado en perfecto. Ésta es sin duda una tarta que hay que probar, ya que todos nuestros invitados se van a quedar con la boca abierta!!

Tarta de manzana y caramelo

Ingredientes para la Caramel apple cake:

Para el bizcocho de manzana (para un molde de 20 cm)

  • 3 cucharadas de brandy (opcional aunque recomendable)
  • 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 gr de harina para repostería
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 manzanas peladas y cortadas a dados
  • 1 yogur de vainilla (o azucarado + ½ cucharadita de aroma a vainilla)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de clavo de olor molido

Para el butterceram de caramelo

  • 6 cucharadas de la salsa de caramelo
  • 4 claras de huevo M
  • 250 gr de azúcar
  • 310 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Además necesitaremos

  • 100 gr de nueces picadas
  • Salsa de caramelo toffee casera

Elaboración de la Tarta de manzana y caramelo:

El bizcocho de manzana

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos el azúcar junto con el aceite y el brandy. En este momento añadiremos los huevos uno a uno (no ponemos el siguiente hasta que el primero esté bien integrado). Agregamos el yogur y mezclamos bien.

Batimos el azúcar, brandy y aceite. Añadimos los huevos uno a uno y el yogur.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato y los tamizamos junto con las especias. Mezclamos bien pero sin sobrebatir (cuando estén todos los ingredientes mezclados paramos de remover).

Caramel apple cake (tarta de manzana y caramelo)

Añadimos la manzana pelada y cortada en dados y horneamos en un molde previamente engrasado (aquí todos los trucos para preparar bien el molde) unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.

añadimos la manzana pelada y cortada a daditos, mezclamos y horneamos

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

El caramelo

Lo preparamos tal y como nos indica esta receta y lo dejamos enfriar. Reservamos hasta el momento de su uso.

Buttercream de caramelo

Mezclamos las claras junto con el azúcar y los ponemos al baño maría, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. En ese momento lo pasaremos a la batidora y batimos a velocidad media hasta que se formen picos duros y el merengue se haya enfriado (es importante comprobar que está totalmente frío antes de continuar, ya que si no lo está se nos va a a cortar).

mezclamos las claras con el azúcar y los ponemos al baño maría. batimos hasta conseguir picos duros.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a dados y batimos a velocidad máxima durante 10 minutos (nos tiene que quedar muy muy cremosa, como un helado). Ahora añadimos las 6 cucharadas de la salsa de caramelo ¡importante que también esté fría! y batimos hasta que se haya integrado.

Caramel apple cake (tarta de manzana y caramelo)

Montaje de la Caramel apple cake

Una vez tengamos el bizcocho frío, y con la ayuda de una lira o cuchillo, lo laminaremos para obtener 3 capas de bizcocho del mismo grosor.

Colocamos una lámina de bizcocho en un plato/bandeja/stand, lo cubrimos con una capa homogénea de buttercream de caramelo, tapamos con otra lámina de bizcocho y volvemos a cubrir de crema. Así hasta que acabemos con todas las capas.

Laminamos el bizcocho y lo rellenamos y cubrimos con caramel buttercream

Cubrimos el exterior con una fina capa de buttercream de caramelo y metemos en la nevera durante 1 hora para que coja consistencia antes de continuar.

Pasado este tiempo cubrimos la tarta con una capa más gruesa de buttercream y la decoramos al gusto con unas nueces y un poco más de caramelo por encima.Lo dejamos reposar durante una hora para que coja consistencia y los sabores se integren a la perfección ¡y ya tendremos lista la caramel apple cake!

Tarta de manzana y caramelo

Si gustas hay un trozo para ti 🙂

Tarta de manzana y caramelo
¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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  • 42 comentarios

    1. Como siempre una receta impresionante, es imposible hacer dieta así. Un beso.

      1. ¿Dieta? No conozco esa palabra.. jajaj gracias guapa! un beso!! 🙂

    2. Ole ole y ole
      Menuda tartaza!
      Me ha encantado!!
      Lo que pasa es que me impone mucho, me da miedo hincarle el diente jajaja

      Un besazoo

      1. Pues fuera ese miedo! jajaj está de muerteeee :p
        muchas gracias!! un besazo!

    3. Que pinta tiene!!! increible!! Voy a mirar este reto a ver si m puedo apuntar, besos

      1. A mí me encanta participar todos los meses! te "obliga" a experimentar con nuevos ingredientes! muaaks

    4. Que buena tarta! Me encanta tu blog!
      Saludos!

      1. Gracias Diana! así da gusto publicar entradas!! jeje muaaks

    5. Que maravilla! tiene que estar bueniiiisima! he visto varias recetas tuyas y hasta ahora no habia tenido ocasión de dejar un comentario, pero ya estoy aqui para quedarme. Un saludo y que aproveche!

      1. Muchas gracias!! bienvenida a mi rinconcito!! muaaaks

    6. seguro que esta mejor que las manzanas de las ferias…
      Besos

      . Raquel

      1. Gracias Raquel!! un beso!!

    7. Hola guapaa!!!
      Vaya pinta, tiene que estar riquísima^^ manzana y caramelo, qué buena combinación^^ además estéticamente te ha quedado de revistaa!
      Mil besitos xikii

      1. Vaya piroo!! jajaj muchas gracias Sandra!!! muaaaks

    8. Qué tarta más espectacular y estupenda! Sin duda hay que probarla, porque el resultado es genial, tiene que estar riquisima, parece de pasteleria profesional.1 besazo!!

      1. Millones de gracias!! me alegro de que te guste!! un besazo :p

    9. Fantástico. Es un molde de 20 cm?
      Sandra

      1. Si, ahora mismo lo edito en la entrada jejej muaaaks

    10. Qué buena pinta tiene!! No conocía tu blog pero me lo apunto para seguirlo de cerca. 😀

      1. Muchas gracias! Espero que te guste lo que está por venir, muaaks

    11. Uff rica y tentadora… me encanta! Ese trozo me lo llevo corriendo a mi casa 🙂 que envidia. Un beso!!
      Recetas de una gatita enamorada

      1. jajaj invitada estás a comer un trozo! muaaaks

    12. Esta tartaza me ha dejado impresionada, qué rica parece!

      1. Gracias Montse, está de muerte!! jejej muaaaks

    13. Ooohhhh como tiene que estar esta tarta… mmm… yo la haría con la manzana triturada para no notarla al comerla pero vamos, me parece un recetón que tiene que estar espectacular ¿a que si?
      Besitos! ^_^

      1. Mil gracias María! la verdad es que está impresionante. Lo de triturar las manzanas es una idea genial, no se me había ocurrido! jejej De todas formas la manzana se queda asada, por lo que también está blandita y le viene genial al bizcocho! un besito 😉

    14. Maite te ha quedado un bizcocho super impresionante, tiene que estar muy rico!!!! muchas gracias por la receta, me ha gustado mucho
      http://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es

      1. Mil gracias a ti por este peazo de piropo!! jeje un besazo :p

    15. Toma ya Maite, que rica!!!, por aquí me quedo, smuack

      1. Gracias y bienvenida!! muaaaaks

      1. Gracias!! un abrazo 🙂

    16. Que pinta más buena que tiene esta tarta, que buen corte que tiene. Debe de estar buenísima!

      Un beso!
      Raquel

      1. Gracias Raquel!! un besazo :p

    17. Ohhhhhh que delicia y menuda pinta me quedo pir aqui , un abrazo
      carolina
      carriscupcake

      1. Bienvenida Carolina!! mil gracias por quedarte 🙂 muaaaks

    18. Nunca me han gustado especialmente las manzanas de caramelo de las ferias, yo era más de algodón de azúcar. Pero me encantan los dulces con manzana así que me la apunto.
      Un saludo 🙂

      1. :O eres la primera persona que oigo decir eso! jjajaj
        Seguro que esta tarta te encanta!! muaaaks

    19. ¡Impresionante! Una de las recetas del reto que más me ha gustado. ¡Felicidades!

      1. Gracias Ari!!!! tu comentario me ha sacado una gran sonrisa!! un besazo preciosa :p

    20. Qué tarta más estupenda!!! Se ve estupenda!!! Te ha quedado perfecta!!! Besotes!!

      1. Gracias Patricia!! nos vemos mañana en el reto 🙂