Barritas de toffee, avellanas, chocolate y coco

Damos la bienvenida al otoño con una receta que requiere de horno, que ya tenía yo el gusanillo de volver a encenderlo. Y qué mejor receta que estas barritas rellenas de toffee -mucho toffee– y de crujientes avellanas y pepitas de chocolate. Pero eso solo es el relleno de una deliciosa masa de galleta, ensamblada a base de una buena dosis de mantequilla de cacahuete, aceite de coco y avena, que las dotan de un aroma inolvidable.
Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco
Unas barritas a base de capas… capas de sabor y cremosidad que se funden en tu boca, dulces y blandas. Perfectas para el reto alfabeto dulce de este mes, en el que los ingredientes protagonistas son el toffe y las avellanas.

Sorprende a tus invitados -y a tu paladar- con estas barras de galleta que te hacen volar. ¡Córtalas en cuadrados para dejar ver su irresistible interior! Es una de esas recetas con las que siempre acertarás.

Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco

Ingredientes para 12 barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco:

Relleno de toffe:

  • 154 gr de caramelos tipo werther’s original
  • 200 gr de leche condensada
  • 60 gr (4 cucharadas) de mantequilla sin sal

Masa de galleta:

  • 40 gr de mantequilla sin sal
  • 50 gr de aceite de coco
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 60 gr (¼ taza) de mantequilla de cacahuete
  • 1 huevo
  • 130 gr (1 taza) de harina
  • 45 gr (½ taza) de copos de avena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 85 gr (½ taza) de pepitas de chocolate
  • 75 gr (½ taza) de avellanas

Elaboración de las barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco:

Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos el molde que vayamos a usar con papel vegetal. En esta ocasión yo he usado una sartén (es importante que antes de meterla en el horno nos aseguremos que todas las piezas son metálicas y se puede meter en el horno).
Desenvolvemos los caramelos y los colocamos en una cacerola pequeña junto con la mantequilla y la leche condensada a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando hasta que se hayan fundido los caramelos y se haya integrado todo a la perfección. Este proceso va a llevarnos unos minutos.
toffe casero
En un bol, mezclamos la mantequilla y el aceite de coco y los metemos unos segundos en el microondas para que se fundan. A continuación añadimos el azúcar y mezclamos bien. Integramos la mantequilla de cacahuete y el huevo. Por último añadimos la harina, los copos de avena, la levadura y la sal; mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
masa de avena, mantequilla de cacahuete y aceite de coco
Cubrimos el fondo del molde con la mitad de la masa de galleta y esparcimos por encima la mitad de las pepitas de chocolate y la mitad de las avellanas ligeramente machacadas. Vertemos por encima el toffe y lo repartimos una capa homogénea. Finalmente, cubrimos con el resto de masa (no te preocupes si no queda perfecto) y repartimos por encima las pepitas de chocolate y nueces restantes.
Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco

Horneamos durante 30 minutos, tapado con una hoja de papel de aluminio para que la superficie no se tueste en exceso. Lo dejamos enfriar completamente antes de cortar las barritas.

Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco

Las conservaremos en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.

Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco
Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco
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  • 16 Comment

    1. ha sido ver la primera imagen y me han entrado ganas de darle un bocado!! que buena pinta!!

      1. Bin, misión cumplida! un saludo!

    2. Madre mía…babeando estoy…que barritas más ricas!!!!

    3. Madre mía estas barritas deben ser adictivas…
      Pintaza!!!!
      Besotes

      1. Gracias por pasarte guapa! muaaaks

    4. Mmmm que maravillosa mezcla, me encanta tiene que estar buenísimo.Un besito,
      Arancha de El baúl de las delicias

    5. Mmm, qué delicia, Maite…¡¡¡todo un éxito!!!
      A todos los que las probaron les encantaron

      1. Bien! me alegro de que os gustara!! muaaks

    6. Madre mía que pintaza tienen!!! tengo que probarlas, un saludo

      1. Muchas gracias! seguro que te van a encantar, están de muerte. Un abrazo

    7. Qué apetecibles! Todavía no me he puesto a hacer barritas, pero esta receta de barritas seguro que es de las primeras que haré. Besos.

      1. Una muy buena elección para empezar, tengo también unas barritas de papaya, muy saludables que son un vicio!!