Tortitas de calabacín con ensalada de tomate e hinojo

Estas tortitas de calabacín con ensalada de tomate e hinojo te van a encantar. No solo por lo rica y sabrosa que es la combinación, sino porque vas a tener un delicioso plato listo en tan solo 30 minutos. El resultado son unas esponjosas tortitas con sabor suave a calabacín, que contrastan a la perfección con la ensalada crujiente de tomates cherry y hojas frescas de hinojo. Es una ensalada tan sencilla como aromática ¡nos ha encantado! El truco está en combinar tomates cherry de diferentes colores y formas, ya que cada uno aporta un sabor diferente. La combinación es espectacular.

Tortitas de calabacin con ensalada de tomate e hinojo

La receta de hoy la hemos preparado para participar en el «Reto Alfabeto Salado«. En esta ocasión estamos de celebración, pues el reto cumple ya un año de vida ¡y parece que fue ayer que empezamos con él! Las letras escogidas para esta ocasión especial han sido la C y la H, y de forma excepcional cada uno de nosotros ha podido escoger ingrediente que empezara con esas letras. Así que estoy deseando ver qué ingredientes han escogido los compañeros, ya que puede surgir cualquier tipo de plato. Mis ingredientes estrella han sido el calabacín y las hojas frescas de hinojo. Espero que os guste esta combinación 🙂

Como ya sabéis los que me leéis con frecuencia, el calabacín me rechifla, así que cuando salió la letra C no pude escoger ningún otro ingrediente. Lo de las hojas frescas de hinojo fue dando un paseo por el campo con Sugus, nada más verlo se me iluminó la bombilla.

Tortitas de calabacin con ensalada de tomate e hinojo

Ingredientes para las tortitas de calabacín con ensalada de tomate e hinojo (6 unidades – 3 personas):

Para las tortitas de calabacín:

  • 250 gr de harina
  • 470 gr de calabacín
  • 270 gr leche
  • 2 ajos
  • Sal y pimienta

Para la ensalada de tomate e hinojo:

  • Tomates cherry de colores varios
  • Hojas de hinojo frescas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Herramientas que necesitaremos para elaborar esta receta:

Elaboración de las tortitas de calabacín con ensalada de tomate e hinojo:

En primer lugar vamos a preparar el calabacín, para ello lo limpiamos y secamos bien. Lo rallamos y agregamos sal. Lo dejaremos escurrir unos 10 minutos en un colador, para que vaya soltando una parte del agua.

Mientras, en un bol, agregamos la harina, la leche, el ajo rallado y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.

Para preparar la ensalada, limpiamos y secamos los tomates y las hojas frescas de hinojo. La cantidad de cada uno de los ingredientes va al gusto de cada uno. Vamos a trocear los tomates cherry de forma desigual para que la ensalada nos quede más bonita: algunos en cuartos, otros solo por la mitad y unos pocos los dejaremos enteros. Picamos finamente las hojas frescas de hinojo y las mezclamos. Salpimentamos, regamos con un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien. Dejamos reposar mientras preparamos las tortitas, para que los sabores se vayan mezclando.

Ahora, escurrimos el calabacín rallado y lo agregamos al bol con la harina y la leche, mezclamos bien. En una sartén bien caliente y con un chorrito de aceite de oliva, agregamos masa suficiente para hacer una tortita de 1 cm de grosor aprox. Dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos. Cuando veamos que ha cuajado por debajo y empieza a burbujear por arriba, le damos la vuelta con cuidado y cocinamos otro par de minutos. Repetimos con todas las tortitas.

Servimos las tortitas calientes o templadas con la ensalada de tomate e hinojo por encima.


Tortitas de calabacin con ensalada de tomate e hinojo

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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  • 18 Comment

    1. Qué buena pinta tiene! Te ha quedado muy bien 🙂

      1. Gracias Sara 🙂

    2. Tienen una pinta estupenda

    3. A mi también me chifla el calabacín Maite, casi lo tomo a diario. Estas tortitas tienen que estar riquísimas!!
      Un bsst.

      1. Mil gracias, te las recomiendo!!

    4. Te quedaron estupendas y con la ensalada ya tenemos comida completa.besinos

      1. Muchas gracias Encarnita 🙂

    5. mmmmmmm como me gustan! Te quedan muy sufladas! A mí no me quedan así, claro que no pongo ni harina ni leche, las hago muy básicas xD xD xD pero me molan estas tuyas!

      1. jajja gracias Melm! yo hago unas sin harina y quedan más bajitas también :p

    6. Muy original. He probado esta misma receta pero en trocitos pequeños tipo croquetas pequeñas y aplastadas. Pero me parece muy buena idea el hacerlas como una tostada y mucho más si se acompaña de una buena ensalada.

      1. Me alegro de que te guste!! un beso

    7. Siiii se me antoja, te han quedado espectaculares. me encantan adema asi de gorditas uhmmmm
      Besinos
      El toque de Belén

      1. Muchas gracias Belén! muaks

    8. Me encantan las tortitas que has hecho!!! Súper originales, me parece una idea genial.

      1. Muchas gracias Helen!!

    9. Me ha encantado tu receta, súper saludable!!! En cuanto pueda las hago, ya que una vez hice una versión parecida, probaré la tuya 😉

      1. Muchas gracias, me alegro de que te guste 🙂