Torrijas de leche, receta tradicional de Semana Santa

Cuando se acerca Semana Santa es inevitable empezar a pensar en torrijas, así que hoy te traigo la auténtica receta tradicional de torrijas de leche. Si bien hay muchos tipos de torrijas diferentes, estas de leche son, junto a las torrijas de vino, una de las más antiguas y consumidas todavía a día de hoy.

Como verás a continuación, prepararlas es muy fácil, pues con unos pocos ingredientes y en muy poco tiempo tendrás un delicioso postre listo para servir. Lo que más me gusta de esta receta es que no solo queda deliciosa, si no que además es perfecta para aprovechar los restos de pan duro que se nos han quedado del día anterior.

torrijas de leche

Hacer una torrija jugosa, esponjosa y deliciosa es muy fácil, pero debemos tener en cuenta unas cuantas consideraciones para que nos quede perfecta. El grueso en el que cortemos la rebanada de pan es muy importante, no puede ser ni muy fina ni muy gruesa, tiene que tener el grosor perfecto para que pueda absorben una gran cantidad de líquido pero que a la vez no nos quede muy pesada.

Por otro lado, nos tenemos que asegurar de infusionar correctamente la leche antes de empaparlas, la verdad es que no es difícil, pero de ello dependerá todo el sabor de nuestras torrijas. Así que dale al play y presta mucha atención a todos los pasos para conseguir una torrija tradicional perfecta.

¿Qué ingredientes necesitamos para preparar torrijas de leche?

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar torrijas de leche son ingredientes comunes y baratos que seguro que tienes en casa:

  • Pan: para que queden muy jugosas escogeremos un pan de corteza fina y miga densa. El pan del día anterior que se ha quedado un poco duro será una perfecta elección.
  • Leche: para preparar torrijas podrás usar la leche o bebida vegetal que consumas normalmente en casa, aunque quedan mucho más cremosas si usamos leche entera.
  • Azúcar: de forma tradicional se ha usado azúcar blanco o miel para endulzar las torrijas, pero podrás sustituirlo por cualquier otro endulzante que consumas normalmente.
  • Canela, piel de naranja y piel de limón: recuerda que a la hora de usar la piel de limón y/o naranja, es muy importante no coger la parte blanca (o al menos, la menor parte posible), ya que puede aportar un sabor amargo.
  • Huevo: usaremos el huevo batido para rebozar la torrija.
  • Aceite para freír: preferiblemente aceite de girasol u otro aceite suave para no aportar sabor.

Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.

¿Con qué acompañar las torrijas de leche?

Uno de los acompañamientos clásicos de las torrijas es el azúcar glas y/o la canela en polvo, así como la miel.

A mi me gusta mucho disfrutarlas con este almíbar ligero de miel, aunque también he visto acompañarlas con fruta fresca o una bola de helado por encima.

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

torrijas de leche caseras muy jugosas
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Torrijas de leche, receta tradicional de Semana Santa

Cómo preparar las auténticas torrijas de leche, un dulce español tradicional de Semana Santa. Receta muy fácil explicada paso a paso.
Raciones 8 unidades
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total35 minutos
Plato: Postre
Cocina: Española
Dieta: Vegetariana
Palabra clave: Leche de coco, Postre, receta tradicional, Semana Santa, Torrijas

Ingredientes

  • 8 rebanadas pan para torrijas casero
  • 1 litro leche entera
  • 100 g azúcar
  • 2 huevos
  • 1 rama de canela
  • ½ piel de limón sin la parte blanca
  • ½ piel de naranja sin la parte blanca
  • Aceite suave para freír
  • Azúcar glas o canela para espolvorear por encima (opcional)

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Fuente horno cerám.

Elaboración paso a paso

  • Para preparar las torrijas lo primero que haremos será colocar la leche en un cazo junto con la rama de canela, la piel de limón y naranja y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos hasta que hierva, con cuidado a que no se derrame al subir. En este momento retiramos del fuego y dejamos atemperar un par de minutos mientras preparamos el pan.
    infusionar nata con azúcar y piel de limón y naranja
  • Con la ayuda de un cuchillo de sierra cortamos el pan en rebanadas de 1½ centímetro aproximadamente y las colocamos en una fuente con bordes altos.
    cortar pan para torrijas
  • Cuando la leche aromatizada se haya atemperado y podamos tocarla sin quemarnos, la vertemos sobre las rebanadas de pan, intentando que queden bien empapadas. Ahora las dejaremos reposar unos 10 minutos para que vayan absorbiendo bien toda la leche, así nos aseguraremos de que quedan muy jugosas.
    empapar el pan para torrijas con la leche caliente infusionada
  • Cuando el pan haya absorbido todo o gran parte de la leche aromatizada, batimos 2 o 3 huevos y bañamos la rebanada de pan empapada en leche en el huevo, intentando que nos quede bien cubierta por ambos lados.
    pasar las torrijas por huevo batido
  • Cuando esté bien bañada en huevo, la freímos directamente en una sartén que ya tendremos preparada con abundante aceite caliente. Cuando esté dorada por un lado, le damos la vuelta con mucho cuidado. Repetimos el mismo proceso con el resto de torrijas.
    freír torrijas de leche o nata en abundante aceite
  • Cuando las tengamos doraditas, las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Si te gusta, puedes servirlas con un poco de azúcar glas y/o canela por encima.

Notas

Para conseguir unas torrijas jugosas, lo ideal es utilizar un pan del día anterior que se nos haya quedado duro, personalmente te recomiendo prepararlas con este pan casero especial para torrijas, te aseguro que el resultado final de las torrijas es completamente diferente y muchísimo más jugoso que si utilizamos cualquier pan comercial.
Las torrijas pueden comerse tanto frías como calientes. Yo las prefiero calientes, pero frías también están deliciosas, ya que se asemejan bastante a un pudding.
Tanto si te han sobrado algunas torrijas, como si prefieres comerlas frías, las colocaremos en un recipiente hermético preferiblemente de cristal y las dejaremos bien tapadas en la nevera. 
Si te gustan calientes, podrás recalentarlas durante un par de segundos en el microondas antes de servirlas, pues si la hemos empapado bien en la mezcla de leche y nata y ha quedado una torrija jugosa, una vez recalentada quedará como recién hecha. Eso sí, no te pases de tiempo de microondas, pues podría resecarse.

Espero que te haya gustado esta receta tradicional de torrijas de leche y que te animes a prepararlas, pues quedan super jugosas y llenas de sabor.

torrijas de leche

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