Tartar de fresas con helado de chocolate blanco y trufa de coco

Tartar de fresas maridadas en vinagre de modena, acompañado con helado de chocolate blanco y una sabrosa trufa de coco. Porque con el buen tiempo van apeteciendo postres ligeros y refrescantes, déjate sorprender con este sencillo pero vistoso postre.

tartar fresa

Su elaboración es muy sencilla, a la par que vistosa gracias a esta presentación. Sin duda alguna es un postre con el que triunfar.

tartar de fresa con coco y helado de chocolate blanco

Receta recomendada…

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Tartar de fresas con helado de chocolate blanco y trufa de coco
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Tartar de fresas con helado de chocolate blanco y trufa de coco

Postre fácil y refrescante de fresas servidas con helado de chocolate blanco, almendra molida, salsa de chocolate y una trufa de coco.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación30 min
Tiempo total30 min
Plato: Postre
Cocina: Mediterránea
Dieta: Vegetariana
Palabra clave: Chocolate blanco, Coco, Fresas, Helado

Ingredientes

Para el tartar de fresas:

  • 400 g fresas
  • 15 g vinagre de módena
  • 15 g azúcar de coco

Para las trufas de coco y chocolate blanco:

  • 30 g chocolate blanco
  • 30 g nata
  • 85 g coco rallado

Para el montaje del plato:

  • 40 g chocolate blanco
  • 20 g nata
  • 4 bolas helado casero de chocolate blanco
  • 4 cdas almendra molida
  • Flores comestibles
  • Menta o hierbabuena fresca

Elaboración paso a paso

Elaboración del tartar de fresas:

  • Limpiamos cuidadosamente las fresas y las secamos con papel absorbente. Las cortamos en taquitos, intentando que todos sean del mismo tamaño. Las colocamos en un bol junto con el vinagre de módena y el azúcar de coco y dejamos macerar un mínimo de 30 minutos.

Elaboración de la trufa de coco y chocolate blanco:

  • Calentamos la nata en el microondas (como tenemos poca cantidad, será muy poco tiempo) y le añadimos el chocolate blanco, que previamente habremos picado con la ayuda de un cuchillo. Removemos hasta que el chocolate se haya derretido y ambos ingredientes estén bien integrados. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y mezclamos con el coco rallado.
  • Dejamos enfriar 1 hora en la nevera y, con la ayuda de las manos, formamos 4 trufas.

Montaje del plato:

  • Preparamos la salsa templada de chocolate: calentamos la nata en el microondas, le añadimos el chocolate finamente picado y removemos hasta que estén integrados. Reservamos.
  • Para montar el postre usaremos un aro de emplatado: escurrimos las fresas del jugo que hayan soltado y las colocamos dentro del aro. A continuación añadimos un poco de salsa templada de chocolate y una cucharada de almendra molida. Finalmente coronamos con una bola de helado de chocolate blanco y la trufa de coco.
    Tartar de fresas con helado de chocolate blanco y trufa de coco
  • Levantamos el aro cuidadosamente y decoramos con hojas de menta o hierbabuena y unas flores comestibles. Servimos inmediatamente antes de que se derrita el helado.

tartar de fresa con coco y helado de chocolate blanco

Espero que te haya gustado esta receta de tartar de fresas con helado de chocolate blanco y trufa de coco y que te animes a prepararlo, pues es un postre sencillo y original perfecto para cuando tenemos invitados en casa.

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18 comentarios en “Tartar de fresas con helado de chocolate blanco y trufa de coco

  1. Nena te has lucido, me encanta como te ha quedado y veo que como yo corriendo para que no se fundiera del todo, jajjaja !! La verdad debía de estar de lo más rico y este mes la hemos clavado todas. Beso.

  2. Maite deliciosa solución a este reto, las fresas maceradas en balsamico las tengo pendientes, tu postre delicioso, ese helado de chocolate blanco se ve delicioso.
    besos!

  3. Maite, con este calor conseguir fotografiar el plato sin que se derrita el helado era el verdadero reto, jajaja! Muy bien resuelto y la combnación de sabores es genial.
    A mi las fresas maceradas con vinagre es como más me gustan y el toque ácido de la fruta con el dulce del helado secompensan. No como en l mío, que todo era dulce y para mi gusto quedó un conjunto demasiado empalagoso.
    Un petó i felicitats! Te n’has sortit molt bé!

    1. Gracias bonita!! el helado estaba ya más para allà que para acá.. jajja el resultado me ha encantado, pienso repetir! muaaks