Tarta vegana de dátiles, frutos secos y chocolate

Empezaremos por la masa; para ello colocaremos las almendras y la sal en el vaso de la batidora y las picamos finamente.

Añadimos el caramelo líquido y mezclamos bien. Forramos el molde con papel para horno tal y como explicaba aquí y colocamos las almendras con el caramelo en él, dándole forma presionando bien con una cuchara.

Para preparar el relleno calentamos 120 ml de agua y dejamos ablandar los dátiles en ella unos 10 minutos. A continuación, en el vaso de la batidora, mezclamos los dátiles y el agua en el que los hemos ablandado, el aceite de coco, la vainilla en pasta, la sal y las nueces. Trituramos hasta conseguir una masa homogénea y ya tendremos listo el relleno para nuestra tarta.

Cubrimos la base de almendras con el relleno de dátiles y nueces y lo repartimos uniformemente con una espátula. Dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera antes de continuar.

Elaboración de la cobertura de chocolate: en el vaso de la batidora añadimos el plátano, los aguacates, el cacao en polvo y el agar agar. Trituramos bien y cubrimos la tarta con la crema resultante.

Finalmente dejamos reposar unas 6 horas en la nevera para que quede bien consistente, decoramos con naranjas confitadas y lista para servir.