Tarta de manzana con crema pastelera

Ingredientes para la tarta de manzana con crema pastelera:

2 manzanas, 1 lámina de masa quebrada (a poder ser, casera), ½ litro de crema pastelera, 1 lámina de gelatina, 3 cucharadas de azúcar, 1 vaso de agua y (opcional) 1 rama de canela.

Empezamos estirando la lámina de masa quebrada muy finita y la ajustamos a nuestro molde, asegurándonos de que cubre a la perfección todos los rincones. La pinchamos con un tenedor y horneamos unos 20 minutos con el horno precalentado a 180 ºC (no buscamos que quede perfectamente cocinada, más bien a media cocción).

Sacamos la masa del horno y, con cuidado a no quemarnos, rellenamos con el 1/2 litro de crema pastelera que habremos preparado previamente. Tal y como se observa en la imagen (cubriendo toda la masa con una capa uniforme).

En este momento (si lo hacemos antes se nos van a oxidar) pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y las descorazonamos (guardamos la piel y los corazones para el siguiente paso). Ahora cortamos esas medias manzanas en rodajas finas y las vamos colocando sobre la crema pastelera.Para hacer la forma de flor que yo he hecho solo tienes que empezar a colocar la manzana de fuera hacia dentro, solapando un poco la segunda capa de manzana con la primera. Si no te sale a la primera puedes retirarla y volver a empezar, es cuestión de práctica 🙂

Volvemos a introducirlo en el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo) unos 30 minutos o hasta que veamos que la masa está completamente lista y la manzana asada. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando tengamos nuestra tarta templada, ya solo nos quedará preparar la gelatina y pintar su superficie para darle brillo: en un cazo vertemos 1 vaso de agua, junto con 3 cucharadas generosas de azúcar, las pieles y corazones de las dos manzanas (y, si quieres, una rama de canela) y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que veamos que va cogiendo un color dorado. Lo colamos para eliminar los trozos.

Mientras dejamos templar, hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua muy fría durante 5 minutos. La escurrimos y la mezclamos con el jugo anterior. Ya solo nos queda pintar la tarta con esa gelatina para que adquiera un color brillante y muy apetecible.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servirla.