Tarta de limón con merengue, rellena de crema de limón o limoncello

La combinación del limón y el merengue es todo un clásico, pues juntos hacen una deliciosa pareja, es por ello que hoy vamos a preparar una tarta de cumpleaños de limón con merengue.

devil food cake

Preparar esta tarta de limón es bastante sencillo, aunque nos llevará algo de tiempo elaborar y montar cada uno de los componentes del pastel. El protagonista de esta tarta es el esponjoso, jugoso y aromático bizcocho de limón que irá cubierto por un delicioso merengue suizo ligeramente tostado. Para el relleno te dejo dos opciones: una crema de limón básica o, para los más atrevidos en caso de que no la vayan a comer niños, una crema de limoncello.

El resultado es una tarta esponjosa y aromática con una suave y cremosa cobertura de merengue que la hace deliciosa y perfecta para cualquier celebración.

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

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Tarta de limón con merengue, rellena de crema de limón o limoncello

Cómo preparar una tarta o pastel de cumpleaños de limón y merengue. Bizcocho esponjoso y aromático cubierto con merengue y relleno de crema de limón o limoncello (dos opciones de relleno)
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Postre
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: Bizcocho, Limón, Limoncello, Merengue, Tarta

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 230 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 g azúcar
  • 100 g azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 360 g harina para repostería
  • 1 cdita bicarbonato
  • 1 cdita vainilla en pasta
  • 240 ml buttermilk (o leche entera + 1 cucharada de zumo de limón o vinagre)
  • 2 limones el zumo y la ralladura

Para el merengue Suizo

  • 100 g claras de huevo
  • 200 g azúcar

Para el relleno

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Molde 20*7
Lira
Plato giratorio

Elaboración paso a paso

Elaboración del bizcocho esponjoso de limón

  • Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos el molde con papel de horno.
  • En primer lugar, si no has podido conseguir el buttermilk, mezclaremos la leche con el zumo de limón o el vinagre y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo se habrán formado grumos y tendrá aspecto de leche cortada, es normal.
  • En el cuenco de la amasadora, colocamos el azúcar y la ralladura de limón y mezclamos durante un par de minutos. La ralladura de limón irá desprendiendo su aceite y aromas e impregnará el azúcar.
  • Agregamos la vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien.
  • Añadimos los huevos uno a uno. No pondremos el siguiente hasta que el primero esté bien integrado.
  • Agregamos el zumo de limón y mezclamos bien.
  • Agregamos también el bicarbonato, la sal y la mitad de la harina. Cuando esté bien integrado añadimos la leche y el resto de harina. Mezclamos bien.
  • Vertemos la masa en el molde y lo llevamos al horno unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. En esta ocasión estoy usando un solo molde de 20 cm, pero puedes usar 3 moldes más bajos para no tener que cortar después las capas de bizcocho.
  • Dejamos enfriar el bizcocho por completo sobre una rejilla.

Elaboración del merengue suizo

  • Cuando el bizcocho esté frío, y antes de montarla, prepararemos el merengue.
  • En un cuenco al baño maría colocamos el azúcar y las claras de huevo. Iremos removiendo continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Al tocar la mezcla con los dedos debemos notarla suave y sin grumos de azúcar.
  • En este momento batiremos con unas varillas eléctricas unos 10 minutos o hasta que el merengue esté perfectamente montado y completamente frío.

Montaje de la tarta

  • Para montar la tarta, el primer paso será cortar el bizcocho en 3 capas del mismo grosor. Podremos hacerlo con un cuchillo grande de sierra (tipo los de cortar pan) o con una lira especial para rebanar bizcochos.
  • Colocamos la primera capa sobre la base escogida y la cubrimos con la crema de limón o con la crema de limoncello que habremos preparado previamente. Puedes escoger la crema que más te guste.
    tarta de limón y merengue
  • Cubrimos con otra capa de bizcocho y agregamos un poco más de relleno. Finalmente, tapamos con la última capa de bizcocho.
  • En este momento, cubriremos toda la tarta con el merengue. No buscamos que nos quede completamente lisa, por lo que le daremos un aspecto irregular con una cuchara.
  • Para la decoración final, tostaremos el merengue con un soplete de cocina. La textura irregular que hemos dado al merengue hará que quede mucho más bonita.
  • Cuando la tengamos lista, la conservaremos en la nevera hasta el momento de servirla, pues el relleno podría estropearse si la dejamos mucho tiempo a temperatura ambiente, sobre todo en los días más calurosos.

Espero que te haya gustado esta receta de tarta de limón y merengue y que te animes a prepararla, pues es un bizcocho de lo más jugoso y aromático y perfecto para cualquier celebración. Además podremos escoger nuestro relleno favorito en función de si la van a comer niños o solo adultos.

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2 comentarios en “Tarta de limón con merengue, rellena de crema de limón o limoncello

    1. Hola! se trata de un error en la edición. El zumo de limón lo agregamos justo después de los huevos. Gracias por el aviso, un saludo.