Tarta de cava rellena de nata y rosas | Naked cake degradada

Hoy vengo con a contarte cómo hacer una naked cake degradada en color rosa perfecta para enamorar. Esta tarta de cava rellena de nata y rosas es muy esponjosa y está llena de sabor. Aunque a simple vista no lo parezca, su elaboración es de lo más sencilla y no te llevará más de una hora hacerla.

tarta de cava y rosas

Con esta tarta voy a celebrar San Valentín, pero es una tarta tan elegante que sería perfecta para un cumpleaños o incluso para una boda.

Para preparar este bizcocho hemos sustituido los líquidos por cava o champagne, lo que además de sabor nos ayuda a conseguir un bizcocho muy ligero a la vez que esponjoso. Para rellenarla he usado una mermelada de pétalos de rosa que me trajo mi hermana de francia y nata montada. Pero no te preocupes si no encuentras la mermelada de rosas, puedes aromatizar la nata montada con agua de rosas.

Una naked cake o tarta desnuda es una tarta que no lleva ningún tipo de cobertura exterior y que nos deja ver las diferentes capas de bizcocho y relleno. Este tipo de tartas son muy fáciles de preparar, pues no se necesita ninguna habilidad especial para la decoración de tartas.

Para hacer la tarta de cava aún más espectacular, hemos teñido cada uno de los bizcochos en una tonalidad diferente de rosas, para que una vez montada la tarta se vea un efecto degradado. Hacerlo es tan fácil como separar la masa en tres partes y teñir cada una de ellas por separado, agregando un par de gotas más en cada una para conseguir una mayor intensidad. Pero no te preocupes si no dispones de tres moldes, puedes teñir toda la masa a la vez y hornearla en un mismo molde.

tarta de cava y rosas

Tarta de cava rellena de nata y rosas - naked cake degradada

Cómo preparar una elegante tarta desnuda con efecto degradado en color rosa de cava rellena de mermelada de rosas y nata. Muy esponjosa y llena de sabor es perfecta para enamorar.
Raciones 12 personas
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total50 min
Plato: Postre
Cocina: Francesa
Keyword: Cava, Champagne, Nata, Rosas, Tarta

Ingredientes

  • 360 g harina de repostería
  • 3 cdita levadura en polvo
  • ½ cdita sal
  • 220 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 400 g azúcar
  • 6 claras de huevo
  • 500 ml cava o champagne
  • Colorante rosa en pasta

Para rellenar la tarta

  • 400 ml nata para montar 35% MG
  • 150 g azúcar glas
  • Mermelada de rosas

Elaboración paso a paso

Para preparar el bizcocho de champagne

  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y reservamos.
  • Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando estén bien integrados, añadimos las claras de huevo de una en una.
  • Cuando esté todo bien mezclado iremos alternando la harina y el cava o champagne. Para ello agregamos la mitad de la harina y mezclamos bien, vertemos también todo el cava y mezclamos. Finalmente agregamos el resto de harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  • Dividimos la masa en 3 recipientes, intentando poner la misma cantidad de masa en cada uno.
  • En el primero agregamos una cantidad muy pequeña de colorante rosa, buscamos un tono suave. En el segundo agregamos una pizca más de colorante para conseguir un tono un poco más fuerte. En el tercer recipiente agregaremos un poco más de colorante que en el anterior, buscando un tono rosa vivo.
  • Engrasamos 3 moldes de 15 cm y vertemos cada una de las masas en un molde diferente. Horneamos unos 30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo nos salga limpio.
  • Sacamos los moldes del horno y los dejamos atemperar durante 5 minutos sobre una rejilla. Sacamos los bizcochos del molde y los dejamos enfriar por completo.

Preparamos el relleno

  • Con la ayuda de unas varillas montamos la nata junto con el azúcar glas. Es importante no sobrebatir, ya que la nata podría cortarse. Enseguida que esté montada y veamos que se forman picos, paramos de batir.

Montaje de la tarta

  • Cuando los bizcochos estén fríos, colocamos el bizcocho rosa más claro en una base para tartas. Untamos el bizcocho con mermelada de rosas y cubrimos con la nata montada. Yo lo he hecho con una manga pastelera equipada con una boquilla estrella cerrada, pero puedes hacerlo con una espátula.
  • A continuación, colocamos el bizcocho rosa intermedio. Lo untamos bien con mermelada de rosas y volvemos a colocar una buena capa de nata montada.
  • Finalmente tapamos con el bizcocho de color más intenso y decoramos la parte superior con más nata. Además, yo he colocado una rosa natural para aportar un toque extra de color.

Notas

Para rellenar la tarta hemos utilizado mermelada de pétalos de rosa, pero si no la encuentras puedes aromatizar la nata montada con pasta de rosas o agua de rosas. Con solo unas gotitas será suficiente para conseguir un delicado sabor.
Si lo prefieres, también puedes hornearla sin agregar el colorante, el resultado será una tarta muy blanca y elegante.
Si solo dispones de un molde puedes hornear toda la masa a la vez, aunque en ese caso solo podrás darle una tonalidad de rosa (o el color escogido). Una vez frío solo tendrás que cortarlo en tres láminas con la ayuda de una lira o un cuchillo grande de sierra (de los de cortar pan) para poder agregar el relleno.
Otra opción, si solo tienes un molde y quieres conseguir el efecto degradado, es ir horneando cada una de las capas por separado. Este proceso va a llevarnos más tiempo, pero el resultado merece la pena.

¿Qué hago si el bizcocho me ha quedado tostado por fuera y no se aprecian los colores?

Lo bonito de esta tarta es que se noten los colores del bizcocho, pero hay veces que durante el horneado los colores del exterior del bizcocho tienden a apagarse o a coger un color tostado.
Si esto te pasa no te preocupes, no es que hayas hecho nada mal ni que lo hayas cocinado de más. Para "arreglarlo" y que los bonitos colores destaquen utilizaremos un cuchillo grande de sierra (de los que se usan para cortar pan) para quitar esa corteza exterior.
No debemos quitar mucho bizcocho, si no simplemente "pelarlo" para que el color del interior se vea.

tarta de cava y rosas

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  • 2 Comment

    1. Sin duda un gran post, me pondré manos a la obra este fin de semana para intentar hacerlo espero les gusta a mis familiares. Gracias por la receta.

      1. Pues ya me contarás qué les ha parecido, muchas gracias!!