Tacos veganos de garbanzos ¡saludables, fáciles y deliciosos!

Cómo preparar de forma muy fácil y rápida unos sabrosos tacos veganos. Porque, aunque no te lo creas, es posible preparar unos tacos llenísimos de sabor sin necesidad de agregar carne o pescado.

Estos tacos son perfectos para toda la familia, pues además de ser saludables se preparan en un momento y sin complicaciones. Las verduras irán cocinadas al horno, por lo que solo tendremos que trocearlas y dejar que se cocinen mientras preparamos el resto de complementos que acompañarán los tacos. Lo que más me gusta de esta receta es la combinación de texturas, sabores y colores, que los hacen de lo más llamativos a simple vista. ¡Estoy segurísima de que te van a encantar!

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Vídeo receta sugerida…

Y por último, antes de ir con la receta de los tacos veganos, te dejo otra deliciosa idea con la que podrás rellenar las tortillas de maíz. Aprovecho también para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

Tacos veganos de garbanzos ¡saludables, fáciles y deliciosos!

Cómo preparar tacos veganos de garbanzos y boniato de forma muy fácil. Una receta saludable llena de color y sabor.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total35 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Keyword: Boniato, Garbanzos, Tacos, Vegano

Ingredientes

  • 8 tortillas de maíz para tacos
  • 1 ½ taza garbanzos cocidos
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • ½ cebolla morada
  • 12 tomates cherry
  • 1 boniato
  • Cilantro al gusto
  • Lima al gusto
  • 2 aguacates
  • Mix de especias para tacos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Jalapeño (opcional)

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar vamos a preparar todas las verduras. Para ello, pelamos el boniato y lo troceamos en dados de unos 15 mm aproximadamente.
  • Enjuagamos y secamos el pimiento rojo y verde, eliminamos las semillas y lo troceamos.
  • En una bandeja apta para horno, colocamos el boniato junto con los pimientos troceados. Sazonamos al gusto con sal y el mix de especias para tacos; aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y mezclamos bien para que el sazonado se reparta bien.
  • Llevamos al horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo unos 20-30 minutos o hasta que veamos que las verduras estén listas. Recuerda que el tiempo de horneado dependerá de la potencia de cada horno y del tamaño en el que hayas cortado las verduras.
  • Mientras, aprovechamos para picar la cebolla morada muy finamente. Eliminamos también los tallos del cilantro. Reservamos.
  • Enjuagamos y secamos los tomates cherry y los troceamos también en mitades o cuartos.
  • Pelamos el aguacate y lo troceamos en láminas finas o dados. Si lo prefieres, puedes preparara un delicioso guacamole casero.
  • Sazonamos los garbanzos ya cocidos al gusto con el mix de especias para tacos, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra. Cuando las verduras estén listas, agregamos los garbanzos sazonados a la bandeja del horno y dejamos otros 5 minutos dentro del horno. De esta manera los garbanzos se tostarán ligeramente y cogerán temperatura. Es importante no dejarlo tiempo de más, ya que podrían secarse demasiado.
  • Servimos las tortillas de maíz bien calientes y todos los ingredientes ya preparados a la mesa. Cada comensal podrá ir rellenando sus propios tacos con la cantidad de relleno, cilantro, aguacate y/o cebolla que desee.
  • Como toque final, aliñaremos con un buen chorro de lima recién exprimida por encima y jalapeño al gusto en caso de que te guste el picante.

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