Sopa de verduras y quinoa con costra de hojaldre

• En primer lugar preparamos la sopa siguiendo las instrucciones marcadas en el paquete. Recuerda que si lo prefieres puedes preparar cualquier tipo de crema o guiso y seguir con los siguientes pasos.
• Reparte la sopa en las cazuelas individuales y deja templar un poco, hasta que no desprenda humo o excesivo calor (ya que eso reblandecería el hojaldre).

Cómo hacer una costra de hojaldre

• Estiramos la lámina de hojaldre (que estará muy fría) y recortamos en ella dos círculos 1 cm más grande que la cazuela que vayamos a cubrir. Es muy importante, ya que esa masa «sobrante» nos ayudará a pegarla a los bordes, quedando bien sujeta y evitando que se nos escurra hacia abajo.
• Si quieres, haz unas estrellas con un cortador de galletas en el hojaldre restante y colócalas sobre las circunferencias. Aprieta bien con los dedos para que quede bien fijado. Introduce el hojaldre en la nevera hasta que esté bien frío otra vez (unos 15 minutos).
• Precalentamos el horno a 230ºC con calor arriba y abajo.
• Colocamos el hojaldre sobre la cazuela, doblando el exceso de masa hacia abajo y pegándolo bien a la cazuela. Es importante que quede tenso y bien sellado, así evitaremos que se despegue y caiga en la sopa.
• Pintamos el hojaldre con huevo batido. En éste momento podríamos espolvorear son semillas o queso rallado al gusto.
• Introducimos en el horno bien caliente y dejamos cocinar unos 15 minutos o hasta que el hojaldre esté listo. Si ves que empieza a tostarse demasiado, puedes cubrirlo con un poco de papel de aluminio, no lo saques antes o quedaría crudo.
• Servimos inmediatamente antes de que se enfríe. Solo tendremos que ir con cuidado al abrirla, no sea que haya mucho vapor dentro, ya que podríamos quemarnos.